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土豆吐司
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十九度軟

喜歡吃吐司，更喜歡在吐司面上塗上果醬來吃。喜歡拉絲來吃，也喜歡一啖咬下去吃。添加了土豆泥的吐司，鬆軟美味又可口！

時間:10-30分鐘
食材
高粉 300g
土豆泥 150g
酵母 3.5g
糖 30g
奶粉 10g
雞蛋 1只
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除黃油外，主料與配料放入麵包機，啟動麵包機，攪拌成沾手的麵糰時，加入黃油，攪拌至麵糰光滑且不沾手，取出麵糰，放入密封膠盒裡；放於室溫（28-30度）進行第一次發酵；
  • 步驟 2/13
    發酵時間大概是1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的2.5-3倍大；
  • 步驟 3/13
    取出麵糰，排出氣體再滾圓，再次放入膠盒裡進第翻面延遲發酵；
  • 步驟 4/13
    翻面延長髮酵時間大概是30分鐘，麵糰膨脹至原來的1-1.5倍大；
  • 步驟 5/13
    取出麵糰，分成兩等份；
  • 步驟 6/13
    擀成長片；
  • 步驟 7/13
    捲成柱狀；
  • 步驟 8/13
    放入450G的模具裡；
  • 步驟 9/13
    放於室溫環境，進行醒發，麵包坯膨脹至模具9-10分滿；
  • 步驟 10/13
    塗上蛋液；
  • 步驟 11/13
    放入預熱好的烤箱裡，180度，倒數二層，烤40分鐘；
  • 步驟 12/13
    表面烤至金黃色即可出爐，移至網架上放涼；
  • 步驟 13/13
    再切片食用；
小貼士

吐司醒發也很重要，造好型後，經過醒發，麵包坯要膨脹至模具8-10分滿，烤出來的吐司才鬆軟好吃！

釋出於 2023-04-08
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