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油條
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翟笑迎暖風

油條是我們生活中最常吃到的早點，早上起來街邊買兩根油條，在配上一碗粥，早餐的溫飽就算解決了！簡易又不失美味！

傳統的油條製作一般都是採用明礬和鹼，或者採用含有明礬的泡打粉、油條精做為膨鬆劑，由於明礬含鋁量比較高，所以會造成油條中鋁含量超過國家規定的標準。為了解決油條鋁超標的問題，就需要選用不含明礬的快速無鋁油條膨鬆劑,而採用無鋁油條膨鬆劑炸出的油條，就可以很好地避免油條鋁超標的問題！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220克
泡打粉 5克
雞蛋 20克
水 118克
鹽 3克
植物油 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把蛋液，水，油倒入盆子中，混合均勻
  • 步驟 2/12
    接著把高筋麵粉和泡打粉、鹽過篩到盆子裡，把液體和麵粉混合均勻。大致混合成團即可
  • 步驟 3/12
    將混合均勻的麵糰放到揉麵墊上，用手繼續揉麵，覺得沾的話，可以適當拍點乾粉在手上防沾（切記不要弄太多幹粉）
  • 步驟 4/12
    一直揉到麵糰非常柔軟，表面稍有光滑即可。如果家裡麵包機或者攪拌機的也可以代勞，這樣比較輕鬆點（做油條的麵糰是非常柔軟的，如果你的麵糰比較硬，那就要在適當加點水進去）
  • 步驟 5/12
    揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形
  • 步驟 6/12
    保鮮膜內塗好油，防沾用。然後將麵包放在保鮮膜內，包裹好！送入冰箱冷藏靜置八小時以上（是冷藏不是冷凍）
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，揉麵墊上撒少許粉防沾，將麵糰用擀麵杖輕輕的在擀開一點。千萬不要太大力，靜置好的麵糰不能在過度拉扯。否則影響油條成型
  • 步驟 8/12
    用刮刀將麵糰切成寬度相等的長條
  • 步驟 9/12
    兩條重疊在一起，中間用竹籤或者筷子深壓一下
  • 步驟 10/12
    鍋子裡到入食用油，等油燒熱後，即可將油條下鍋，下鍋的時候切記將油條兩頭捏緊一點，要不然下鍋後容易分開。下鍋時可以稍微將麵條稍微在拉長一點。。等油條膨脹膨脹浮起後，用筷子翻動油條，使其油條能夠受熱均勻。（這裡的油溫大家如果沒有經驗的話，最好油條下鍋之前，弄一個小麵糰丟進油鍋裡，如果四五秒左右能夠浮起，油溫就可以用來炸油條了）
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    自己做的吃的安心。成功的油條，中間是空心的。剛出鍋的最好吃
小貼士

鍋內的油最好多一點，這樣更利於油條受熱膨脹！沒有高筋麵粉也可以用普通麵粉來做，還有面團靜置鬆弛最少八小時，時間不可減少，最好是晚上做好後，放進冰箱冷藏，第二天早起就可以直接用了，比較方便省時間

釋出於 2024-09-27
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