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油條
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Dylan_LT

上次做過一次油條之後,我就想為什麼油條為什麼要經過二次揉搓?為什麼不能把第二次加入的蘇打放在第一次來完成呢?

還有油條最主要是要在炸的時候發泡,那麼怎麼樣才能讓發泡到最大的程度?以前人們用明礬,就是因為是使麵糰發泡變大,那麼我們用了酵母之後,能不能充分代替明礬的作用?

今天再戰油條,效果比第一次好了許多.並且也非常的省事.

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
雞蛋 1個
水 150ml
酵母 2.5g
蘇打 1g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉250克,雞蛋1個,水130克,酵母2.5克,蘇打1克,鹽5克攪拌成團(要揉10分鐘,有面包機的發麵團揉20分鐘,有打蛋機的將液體部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的時間)
  • 步驟 2/9
    發至兩倍大
  • 步驟 3/9
    盤子上抹油,包上保鮮膜,放入冰箱
  • 步驟 4/9
    第二天取出來(明顯的體積大了不少,在這裡我改動了兩點,第一用的雞蛋,大家知道雞蛋其實是有發泡的功能的,第二過夜讓麵糰充分的發酵)
  • 步驟 5/9
    案板上，手上，麵糰上抹油，搓成長片
  • 步驟 6/9
    切成一小段一小段的
  • 步驟 7/9
    每一部分用筷子壓一下
  • 步驟 8/9
    下油鍋小火炸
  • 步驟 9/9
    吸油紙吸油
小貼士

揉麵時要揉10分鐘,有面包機的發麵團揉20分鐘,有打蛋機的將液體部分充分的打至起泡也可以省去很多揉的時間

釋出於 2024-10-02
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