小貼士：

1、高筋麵粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。適合用來做麵包以及部分酥皮類點心。

中筋麵粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。

低筋麵粉：顏色較白，用手抓易成團。適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾等西點。

做油條最好用高筋麵粉，如果沒有也可以用中筋麵粉代替，但不能用低筋麵粉，否則做不出膨鬆的口感。

2、無鋁泡打粉：是一種複合膨鬆劑，其中包含食用小蘇打的成分，屬性偏中性。主要用於蛋糕及西餅的製作，可使成品口感更加鬆軟。

食用小蘇打：也是一種食品新增劑，呈鹼性，也具有起發作用。

3、答應我，油條要趁熱吃！豆漿要趁熱喝！

4、本配方大約可做10根油條。

5、製作油條，我暫時沒有找到代替油炸的方法。如果你用空氣炸鍋製作，可以買市售的冷凍油條。