jxcaipu logo
安心油條
1.8萬 熱度 122 收藏
是雨叔本人

不容易呀，不容易，對於我這樣的麵食白痴來說，能做出這樣像模像樣的油條，而且口感超棒，真的是一件很不容易的事。做好後，我就差拿個大廣播對著整個小區廣播了，爸爸媽媽哥哥妹妹也都接到我的電話，下次都要聚集我家，等我做油條呢。這油條沒有新增任何防腐劑，也沒有明礬。但口感還是那麼蓬鬆，和KFC的油條口感一樣。網路真偉大，真心感謝提供可靠配方的前輩們。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 250g
水 150g
油 適量
鹽 2g
乾酵母 5g
小蘇打 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    稱好的麵粉倒入麵包機內（因為有事，所以用麵包機揉麵，沒有面包機可以手揉）
  • 步驟 2/14
    150g溫水中下2g鹽
  • 步驟 3/14
    5g乾酵母
  • 步驟 4/14
    適量的小蘇打
  • 步驟 5/14
    溫水中攪拌均勻後倒入麵粉中
  • 步驟 6/14
    選擇快速揉麵，時間20分鐘
  • 步驟 7/14
    麵糰取出，餳二十分鐘
  • 步驟 8/14
    將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態，將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大（此步關鍵，一定要耐心）
  • 步驟 9/14
    將麵糰擀成0.5釐米左右厚的片，餳十五分鐘
  • 步驟 10/14
    切成2指寬的條
  • 步驟 11/14
    兩條重疊
  • 步驟 12/14
    中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
  • 步驟 13/14
    油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
  • 步驟 14/14
    安心油條做好啦，口感蓬鬆，真心美味
小貼士

1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

釋出於 2023-04-23
160
相關菜譜
寫評論