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炸小油條
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南極仙翁

這款小油條兩寸長太袖珍了，味道美味酥脆特別好吃，特別適合做早餐食用，小朋友們也特別喜歡吃的，再來一杯豆漿或者豆腐腦那是絕對的美味早餐。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 250g
泡打粉 5g
鹽 2.5g
白糖 2.5g
小蘇打 0.5g
雞蛋 25g
牛奶 30g
黃油 15g
玉米油 10g
水 120g
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好材料。
  • 步驟 2/18
    麵粉過篩，麵粉裡放入鹽、糖、小蘇打、泡打粉後混合均勻。
  • 步驟 3/18
    隨後放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，再慢慢倒入清水和麵。成耳垂般柔軟的麵糰。
  • 步驟 4/18
    取出麵糰上下揉幾分鐘。
  • 步驟 5/18
    蓋上保鮮膜餳10分鐘。
  • 步驟 6/18
    取出麵糰上下揉幾分鐘。按壓摺疊後捲成長條。
  • 步驟 7/18
    上下收口，捏嚴了。
  • 步驟 8/18
    正面朝上，用保鮮膜包上放入冰箱冷藏12小時，我是麵糰過宿了。
  • 步驟 9/18
    麵糰提前在冰箱裡面拿出來。面板上撒上面粉，把餳好的麵糰放上，並一分為二。
  • 步驟 10/18
    將冷藏的麵糰取出放到撒有面粉的案板上進行整形。整理成寬6cm、厚度1.5cm。
  • 步驟 11/18
    在切成每段3.5cm寬的段。
  • 步驟 12/18
    每兩個上下重疊。
  • 步驟 13/18
    用筷子在中間壓一下。
  • 步驟 14/18
    整形好的小油條。
  • 步驟 15/18
    鍋裡面放油燒熱。
  • 步驟 16/18
    做油鍋。測試油溫200度。
  • 步驟 17/18
    小油條不用拉長，直接放入油鍋，用筷子反覆撥弄小油條，使其快速膨脹浮起，炸制金黃時撈出。
  • 步驟 18/18
    金黃酥脆的小油條炸好了，一起來品嚐吧。
小貼士

1.黃油可以起到增香起酥的效果，所以儘量不要少。

2.我是用花生油炸的，覺得要香一些，也可以用其它油來炸。

3.吃不完的油條可以放進冰箱冷凍起來，吃的時候放煎鍋裡翻面的爆一下味道如初。

4.炸油條的油要燒的比較熱，以麵條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）

5.建議熱油的時候先將麵條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂。

6.麵條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻。

7.油條雖然香酥可口，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

釋出於 2024-11-14
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