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自制國宴小油條
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老公特別喜歡吃油條，總覺得外面買的吃著不放心，自己摸索著試做過好多次，終於摸索出一個配方，按照這個方子做出來的油條不比外面買的差哦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
雞蛋 1個
牛奶 1袋
無鋁泡打粉 5克
小蘇打 5克
清水 適量
食用油 15克
鹽 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備配料
  • 步驟 2/18
    麵粉倒入盆中
  • 步驟 3/18
    一個雞蛋，五克泡打粉和五克小蘇打，八克鹽，15克食用油放入麵粉中，一袋奶加適量清水（奶＋清水＝300克），和成麵糰，蓋好醒面
  • 步驟 4/18
    大概半小時後，揉捏麵糰，使它更光滑
  • 步驟 5/18
    案板撒少許麵粉，麵糰揉不能稱粗長條
  • 步驟 6/18
    用手按扁
  • 步驟 7/18
    取個長盤子，抹上一層食用油
  • 步驟 8/18
    按成粗長條的面，放到盤子上，用保鮮膜蓋好封嚴放置大概七八個小時
  • 步驟 9/18
    七八個小時後，取出麵條
  • 步驟 10/18
    用刀切成大概三釐米寬的條
  • 步驟 11/18
    取出一塊，重疊一下
  • 步驟 12/18
    用筷子在上面壓一道印子
  • 步驟 13/18
    然後兩手捏兩頭，稍微拉抻長一點就好
  • 步驟 14/18
    都做成這樣就可以了
  • 步驟 15/18
    鍋內熱油
  • 步驟 16/18
    油溫要保持在100度以上，要確保油條一放進去可以立刻膨起來，下鍋前可以先用小塊麵糰試一下
  • 步驟 17/18
    炸制金黃色，就可以撈出控油了
  • 步驟 18/18
    美美的開吃了
小貼士

1麵糰一定要提前活好，一般早上吃就晚上活面確保讓麵糰發酵時間不低於七小時

2麵糰揉好後蓋上保鮮膜，如果是夏季記得放冰箱發酵，春秋冬季可以常溫放

3切記發酵好的面下鍋前就不能在揉了哦！不然油條就膨不起來了

4溫度要保持100度以上

釋出於 2023-02-12
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