Name: 國宴小油條
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 麵粉 250g; 黃油 20g; 泡打粉 5g; 鹽 4g; 小蘇打 1g; 雞蛋 1個; 牛奶 15g; 水 120g; 油 適量

國宴小油條

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裘茂實報

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我不知道為什麼叫國宴油條，但是透過實踐真是很好的菜譜，可以巡環使用，外皮酥脆，內部蜂窩很好，適合家中製作小而精緻。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 250g

黃油 20g

泡打粉 5g

鹽 4g

小蘇打 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備食材稱重備用
步驟 2/13

除黃油以外，所有食材放入盆中，新增適量水和成絮狀
步驟 3/13

然後加入隔水化開黃油，揉成麵糰
步驟 4/13

蓋上保鮮膜室溫餳制30分鐘
步驟 5/13

然後擀成園麵餅
步驟 6/13

對摺成長方寬條，蓋上保鮮膜入冰箱餳制4小時或過夜更好
步驟 7/13

次日拿岀鬆弛半小時至一小時，然後切成8釐米長2釐米寬1釐米厚的小長條
步驟 8/13

二個重疊中間抹點油，防粘一起
步驟 9/13

用筷子在中間壓實
步驟 10/13

捏死兩邊，把多餘面揪下來。
步驟 11/13

然後放入油鍋中炸熟，不用把油條抻拉太長，國宴油條不同早餐外面抻拉很長的油條。
步驟 12/13

炸制浮起金黃色撈岀即可
步驟 13/13

擺放成品，表皮酥脆，內部蜂窩很秘實。

小貼士

所有食材揉成麵糰，室溫湯半小時，整成長柱形蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時或過夜餳制，次曰拿岀後在室溫放半小時或一小時，然後炸熟即可享用。

釋出於 2019-10-31

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