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健康小油條
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查恆契訶夫

油條是多數人都喜愛的美食之一，以前都是在外面買著吃，從沒想過要自己做。可是現在外賣的油條有著種種問題，讓人望而卻步。但時間長了還惦記著這一口，所以本著家人都愛吃，又要吃得健康的情況下，我便下決心自己做油條。但想要做好油條並非那麼容易，做不好就是死麵疙瘩不蓬鬆。終於功夫不負有心人，在多次的失敗之後換來了成功。雖然還比不上外賣的那麼蓬鬆，但是自己做的口感已經非常好，外酥裡嫩滿口香，吃的家人都給贊，哈哈。。。。

食材
麵粉 500g
無鋁泡打粉 10g
鹽 6g
白砂糖 4g
雞蛋液 50g
黃油 30g
玉米油 20g
牛奶 50g
水 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將麵粉和輔料裡的材料都放在一起
  • 步驟 2/11
    材料全放好後就開始倒水揉麵（水要慢慢加）
  • 步驟 3/11
    面揉光後醒10分鐘，10分鐘後再揉，如此操作2次
  • 步驟 4/11
    將醒揉好的麵糰搓成長條用保鮮膜包裹好後放入冰箱冷藏室8小時以上
  • 步驟 5/11
    先將面板撒上面粉再把麵糰放上，之後把麵糰一分為二
  • 步驟 6/11
    把面擀成長條後切割成2指寬的麵糰
  • 步驟 7/11
    再把2塊麵糰重疊在一起，並用筷子在中間稍用力按壓
  • 步驟 8/11
    把面胚都做好後排放好，炸的時候就從先做好的面胚開始炸
  • 步驟 9/11
    等油溫到200度左右就可以炸制了
  • 步驟 10/11
    把麵糰放進油鍋時，油條浮起來後就要用筷子不停的翻使其快速膨脹
  • 步驟 11/11
    炸至金黃色出鍋，這下就可慢慢品嚐這香酥可口的放心油條啦
小貼士

往麵粉里加水時要慢點加，因為麵粉的吃水量不一樣

炸油條時不知道油溫，可先放入一個小面塊如果能很快浮起來就說明溫度到了，保持中小火炸制

可以頭天晚上把面和好第二天早上炸

我是用菜籽油炸的，覺得要香一些，看個人口味了

用深點的鍋炸要省油一些

油條冷了後，放煎鍋裡翻面的炕炕味道如初

釋出於 2022-04-29
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