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超簡單的小油條
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忐忑infer

特別愛吃油條,特別是配上一碗豆漿或豆腐腦,吃起來沒夠。從自己開始動手做美食開始,就沒買過外面炸的油條了,想吃了就自己炸一些,但每次做之前都要思想鬥爭一番,想著過程的繁瑣和一堆鍋盆要洗,就告訴自己,算了,少吃油炸的吧!直到我發現了這個簡便的方法,吃油條再不發愁,真是順手拈來啊!這樣做的油條只用酵母就可以達到非常蓬鬆柔軟的效果,剛炸出來的外皮還是非常香脆的,涼了以後是柔軟的口感,最最關鍵的是隻洗一個盆一個油鍋和一雙筷子就可以完成啦!是不是很心動?!快來試試吧!

食材
普通麵粉 300克
溫水(30-35度) 360克
雞蛋 1個
2克
15克
小茴香 1克
酵母粉 6克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    盆中加入麵粉,鹽,糖,酵母,小茴香,不喜歡茴香的可以不放,喜歡甜味的可以把糖量增加至30克
  • 步驟 2/11
    分次加入溫水順一個方向攪拌,水量根據自己麵粉洗水量調整,可以預留10克來調整
  • 步驟 3/11
    攪拌成稠糊狀加入一個雞蛋繼續攪拌,一直順一個方向攪拌
  • 步驟 4/11
    麵糊最終狀態如圖
  • 步驟 5/11
    蓋保鮮膜,20-22度室溫發酵1個半小時,發酵到有很多大泡泡,並且體積增大才可
  • 步驟 6/11
    麵糊裝入厚一些的一次性裱花袋,口封好
  • 步驟 7/11
    油溫達到170-180度即可下鍋炸,全程中小火
  • 步驟 8/11
    油溫達到厚把裱花袋剪口,擠入鍋中,擠的形狀隨意,長條狀就可以,待定型後翻面,兩面炸至金黃略有發紅即可,建議裱花袋剪口大一些,擠的麵條粗一些炸出的口感好
  • 步驟 9/11
    蓬鬆的大洞洞好喜人
  • 步驟 10/11
    炸好的樣子
  • 步驟 11/11
    香脆鬆軟
釋出於 2018-08-02
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