jxcaipu logo
超簡單的小油條
7.8萬 熱度 59 收藏
忐忑infer

特別愛吃油條，特別是配上一碗豆漿或豆腐腦，吃起來沒夠。從自己開始動手做美食開始，就沒買過外面炸的油條了，想吃了就自己炸一些，但每次做之前都要思想鬥爭一番，想著過程的繁瑣和一堆鍋盆要洗，就告訴自己，算了，少吃油炸的吧！直到我發現了這個簡便的方法，吃油條再不發愁，真是順手拈來啊！這樣做的油條只用酵母就可以達到非常蓬鬆柔軟的效果，剛炸出來的外皮還是非常香脆的，涼了以後是柔軟的口感，最最關鍵的是隻洗一個盆一個油鍋和一雙筷子就可以完成啦！是不是很心動？！快來試試吧！

食材
普通麵粉 300克
溫水（30-35度） 360克
雞蛋 1個
鹽 2克
糖 15克
小茴香 1克
酵母粉 6克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    盆中加入麵粉，鹽，糖，酵母，小茴香，不喜歡茴香的可以不放，喜歡甜味的可以把糖量增加至30克
  • 步驟 2/11
    分次加入溫水順一個方向攪拌，水量根據自己麵粉洗水量調整，可以預留10克來調整
  • 步驟 3/11
    攪拌成稠糊狀加入一個雞蛋繼續攪拌，一直順一個方向攪拌
  • 步驟 4/11
    麵糊最終狀態如圖
  • 步驟 5/11
    蓋保鮮膜，20-22度室溫發酵1個半小時，發酵到有很多大泡泡，並且體積增大才可
  • 步驟 6/11
    麵糊裝入厚一些的一次性裱花袋，口封好
  • 步驟 7/11
    油溫達到170-180度即可下鍋炸，全程中小火
  • 步驟 8/11
    油溫達到厚把裱花袋剪口，擠入鍋中，擠的形狀隨意，長條狀就可以，待定型後翻面，兩面炸至金黃略有發紅即可，建議裱花袋剪口大一些，擠的麵條粗一些炸出的口感好
  • 步驟 9/11
    蓬鬆的大洞洞好喜人
  • 步驟 10/11
    炸好的樣子
  • 步驟 11/11
    香脆鬆軟
釋出於 2018-08-02
167
相關菜譜
寫評論