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油炸小脆條
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喪氣capability

今天蒸包子剩了些面，就給孩子炸了脆條當零食吃，過程我也隨拍了下來。有個放糖的步驟忘記拍照了，就是在揉麵的過程，把白糖直接揉在了麵糰裡了。沒想到味道很好，酥酥脆脆的特別好吃。自己做的沒有外面買的油氣味，孩子吃再多也不覺得擔心，感覺蠻好的。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 200g
發酵母 1g
白糖 20g
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酵母用溫水解化。
  • 步驟 2/14
    加入麵粉
  • 步驟 3/14
    麵粉揉光滑的麵糰。開始醒發。
  • 步驟 4/14
    麵糰醒發了3個小時，雙倍大。
  • 步驟 5/14
    取出麵糰按扁，擀麵皮。
  • 步驟 6/14
    麵皮擀成刀背就可以。
  • 步驟 7/14
    麵皮摺疊起來。
  • 步驟 8/14
    切半釐米寬的條，在寬點也可以，我的炸出來就有點碎。
  • 步驟 9/14
    撒乾麵分防止黏連。
  • 步驟 10/14
    油鍋燒7成熱
  • 步驟 11/14
    放入一個麵條，看到起泡就可以進行油炸了。
  • 步驟 12/14
    所有的麵條一次放入，用筷子輕輕翻拌，記住一定要用筷子。
  • 步驟 13/14
    大約2分鐘後，麵條成微黃就可以盛出了。
  • 步驟 14/14
    脆條盛出，涼涼後就變得碎催了。
小貼士

面胚子擀麵皮，然後用刀切條，撒乾麵分防黏連，油鍋熱7成熱，放一個小麵條進去，麵條鼓泡就可以進行油炸了。

釋出於 2019-08-13
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