jxcaipu logo
抹茶花面包
4萬 熱度 132 收藏
無光盲途秋雁

開啟一升的奶油就要抓緊吃，所以這幾天做麵包多一些。這是100%的中種麵糰，吐司配方，因為我喜歡這個口感，所以只要做麵包，我就會選擇這個配方。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
冰糖粉 9g
酵母 2g
牛奶 96g
奶油 84g
蛋白 21g
黃油 6g
冰糖粉 40g
鹽 4g
酵母 2g
奶粉 18g
蛋白 24g
抹茶 5g
黃油 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把主材料的所有配料放入麵包機筒內，揉麵10分鐘成團即可
  • 步驟 2/11
    100%中種麵糰放入冰箱冷藏發酵，時間是17小時以上不超過72小時
  • 步驟 3/11
    17小時後將所有輔料與撕成小塊的中種麵糰放入麵包機筒內，揉麵30分鐘，15分鐘時加入黃油
  • 步驟 4/11
    揉好的麵糰放置溫暖地方進行一發
  • 步驟 5/11
    發至2倍於原麵糰大時，將其分成20份，醒15分鐘
  • 步驟 6/11
    15分鐘後將小劑子排氣按扁，4個前後錯開二分之一疊放
  • 步驟 7/11
    從第一個像上捲起成圓柱，在圓柱中間切一刀，切面向下
  • 步驟 8/11
    間距找好，放入8寸不沾模具中
  • 步驟 9/11
    放入烤箱進行二次發酵，發至9分滿。我卷的有些松，所以形狀不是很好看
  • 步驟 10/11
    入烤箱前撒上一層冰糖粉。烤箱預熱10分鐘150度，下層烤30分鐘即可
  • 步驟 11/11
    拿出後馬上倒在烤網上放涼，然後裝袋儲存
小貼士

卷花時緊湊些。我覺得抹茶只有做酥類點心才好吃……

釋出於 2022-04-08
296
相關菜譜
寫評論