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乳酪麵包卷
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辛老酒挽舊友

自從接觸面包以來，真的很享受這個發酵和製作的過程，發現時間真的好容易過哦！一邊玩微信一邊烘焙呢！當然用奶油乳酪做陷還是第一次嘗試，烤的時候滿屋子都是芝士的香味，吃到嘴裡的質感，是外面買不到的。從此真的愛上了這款麵包了。再加上蔓越莓的種種功效，是如此的令人愛不釋手的。例如：美容養顏，適度降低血壓，增強免疫效果，泌尿道感染問題等等。作為女性真的要把這種莓當寶哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
低筋麵粉 80g
細砂糖 24g
鹽 6g
乾酵母 10ml
雞蛋 100g
蔓越莓幹 適量
奶粉 12g
牛奶 190g
黃油 20g
奶油乳酪 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將所有食材放入麵包機桶內（從液體類到粉類），黃油除外。
  • 步驟 2/15
    第一次啟動麵包機的快速揉麵程式20分鐘。 .
  • 步驟 3/15
    第一次揉麵結束後，放入黃油，第二次啟動麵包機的快速揉麵程式20分鐘。在此步驟中加入蔓越莓。 .
  • 步驟 4/15
    揉麵結束後，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 5/15
    把麵包桶內的攪拌刀取出來。啟動“發酵”程式。發酵到2.5倍大。
  • 步驟 6/15
    大約一個小時，發酵到2.5倍大。
  • 步驟 7/15
    取出麵糰，進行排氣。分割成8份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 8/15
    醒發麵團時，把乳酪切成小丁塊。
  • 步驟 9/15
    麵糰醒發以後，用擀麵杖擀開成長條形。 .
  • 步驟 10/15
    在麵糰一側鋪上乳酪丁。 .
  • 步驟 11/15
    將麵糰從鋪有乳酪丁的一側捲起來。 .
  • 步驟 12/15
    捲成長條形。 .
  • 步驟 13/15
    把麵糰的一頭開啟。將另一頭放在開啟的一頭裡。捏緊，使麵糰首尾相接成為圓圈狀。 .
  • 步驟 14/15
    將所有面團整形好，擺在烤盤裡，進行最後發酵。 .
  • 步驟 15/15
    至表面金黃出爐。成品出來拉
小貼士

第7步到8步的過程動作要快，麵包也是需要速度的。

做這款麵包一定要有耐性，時間上我用了接近4小時，發酵的過程是漫長的，發酵時間過長就會有酸味的，做出來的麵包也不能吃。

釋出於 2022-06-24
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