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紫薯土司
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WuLi故事

突然想吃紫薯買了些回來，蒸好後發現吃不完，家人都吃飯飽飽的，我也不想過夜在吃，剛好想做土司，就決定用這個來做個土司，別說真的很好吃哦，香甜鬆軟，很綿軟的土司，第二天早餐三個大人一人吃一塊，早餐就解決了！

食材
麵包粉 250g
酵母 3g
水 100g
雞蛋 50g
鹽 1g
油 15g
紫薯 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉200g加入一個雞蛋，2g酵母。100g的水用麵包機揉5分鐘。
  • 步驟 2/15
    發酵至2倍大，花了大概2個小時。
  • 步驟 3/15
    先將酵好的麵糰撕成小塊。放入剩下的50g麵粉，加入白糖和鹽，在另加1g酵母揉30分鐘。
  • 步驟 4/15
    加入油在手揉15分鐘，就出手套膜。進行發酵。
  • 步驟 5/15
    紫薯蒸熟後放入篩子中壓出細泥，為了後感更細膩而過篩下很有必要。
  • 步驟 6/15
    過篩的紫薯泥有些幹，加入些沙拉醬。
  • 步驟 7/15
    調和成泥。
  • 步驟 8/15
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 9/15
    分割成餓等大的劑子，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/15
    將一個劑子擀成長方形，抹上紫薯泥。
  • 步驟 11/15
    對摺。
  • 步驟 12/15
    擀長後捲起。
  • 步驟 13/15
    放入土司盒中，土司盒刷點油，方便脫模。
  • 步驟 14/15
    發酵至8分滿，涮上蛋液。
  • 步驟 15/15
    預熱後，上下火170度烤制30分鐘。
小貼士

1.紫薯蒸熟後放入篩子中壓出細泥，為了後感更細膩而過篩下很有必要。

2.紫薯的量不能太多，影響發酵，會蓬鬆不起來。

釋出於 2022-03-09
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