jxcaipu logo
椰蓉饅頭
4.3萬 熱度 130 收藏
我對你有想法鴨

炎熱的天氣，還是做蒸包子吃好。烘的比較容易上火，蒸的就好多啦。而且做起來也方便很多。做早餐配上一杯豆漿或一碗粥或一杯牛奶，都是一餐豐富的早餐啦。吃得很開心。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 250g
牛奶 125ml
糖 20g
煉奶 15ml
酵母 3g
橄欖油 10ml
白醋 2滴
椰蓉餡 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主料全放入麵包機桶裡，啟動麵包機，攪拌成團時，加入兩滴白醋，攪拌至光滑麵糰，停麵包機，讓麵糰在麵包裡發酵，室溫發則可；
  • 步驟 2/11
    經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的兩倍大，且麵糰組織裡呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/11
    取出麵糰，再次揉成光滑麵糰（如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉麵團，最後揉成光滑不沾手的麵糰；
  • 步驟 4/11
    然後分割成8小份麵糰，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/11
    擀成圓餅，放入椰蓉餡；
  • 步驟 6/11
    捲成橄欖形或捏成半圓形（俗話說的雞籠形）
  • 步驟 7/11
    放入麵包蒸架上，室溫進行醒發；
  • 步驟 8/11
    經過20-30分鐘的醒發，麵糰膨脹至原來的1.5倍大，且拿在手中感覺輕，醒發完成；
  • 步驟 9/11
    涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；
  • 步驟 10/11
    最好趁熱取出包子，以免沾在紗巾上；
  • 步驟 11/11
    稍放涼即可食用；
小貼士

1.夏天發麵團要注意，不要發過度；

2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；

4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免包子回縮；

5.使用麵包機揉麵團，夏天最好開啟蓋子工作；

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！

7.出鍋時，最好趁熱將每個包子取出，以免沾住紗巾。

釋出於 2022-07-07
227
相關菜譜
寫評論