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椰奶饅頭
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邪殤sensation

這次來試一試椰漿饅頭。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 400g
濃縮椰漿 200ml
酵母 5g
糖 35g
醋 2ml
水 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好全部的材料。
  • 步驟 2/17
    用水把酵母粉溶化。
  • 步驟 3/17
    把溶化後的酵母倒入麵粉裡攪拌。
  • 步驟 4/17
    把椰漿倒到杯子中。
  • 步驟 5/17
    再把糖倒入椰漿中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/17
    再把椰漿倒入剛才混合過酵母的麵粉中攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    然後把麵粉揉成光滑的麵糰，加入醋兩滴，再次揉成光滑麵糰。
  • 步驟 8/17
    然後蓋上紗布發酵。
  • 步驟 9/17
    發酵一小時後麵糰比先前脹大了1.5-2倍。中間也突起了。
  • 步驟 10/17
    取出麵糰，放到臺上。
  • 步驟 11/17
    把麵糰揉至光滑後備用。
  • 步驟 12/17
    分開面團，並用玻璃瓶把麵粉做成長形。
  • 步驟 13/17
    然後捲起。
  • 步驟 14/17
    卷好。
  • 步驟 15/17
    用刀子在中間切開。
  • 步驟 16/17
    把做好後的饅頭，放到蒸爐上，醒發20分鐘。
  • 步驟 17/17
    涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸10分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；最好趁熱取出饅頭，以免沾在紗巾上，稍放涼即可食用
小貼士

1. 夏天在常溫下就可以發酵，注意不需要發酵多次，否則過度發酵可能導致饅頭變酸。

2. 放到盤內發酵的時候，可以灑兩滴水，增加溼度。

3.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免包子回縮。

釋出於 2019-08-07
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