流傳於大街小巷，被油浸到酥透。一般有兩種口味，豬肉和牛肉。說是豬肉，那餡料完全看不出一點瘦肉星子，白白膩膩的，根本就是肥膘糊糊。一個大大的圓鐵板，一層淺油，制好的餅坯在上面半煎半炸至油將麵皮內外浸透，焦香溢位，再移開鐵板，放入下面的爐膛內烘烤幾分鐘。三個字，香！酥！油！！！

一直揣測那麵糰的做法，看起來不像是發麵的。也在網上找了好些做法，卻都是發麵的，而且還用到油酥。在鍋盔攤前看過無數次，從沒看到過油酥的碗碟，更無從看到抹油酥這一步，都是直接抹那色白肥膩的豬肉膘。

找不到最地道的做法，索性自己想象發揮一個。既然大家都做發麵版，也來發個麵糰，試試究竟。肉餡調味加油攪勻，油多一點，去模擬原版肉膘的效果。擀好麵糰，又在表面抹上一次薄油，依然是儘量地向肥膘靠攏，期望能形成它那內外煎炸的效果。

街上的軍屯鍋盔肯定不是這樣的發麵，制餅，入鍋，餅坯的狀態完全區別於街頭看到的效果。然而，這卻是別一番風味，焦香酥脆的外殼裡包裹著柔軟的內心。味道也是不錯。。。。