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紅糖小鍋盔
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大叔的可愛女朋友

紅糖鍋盔作為一道傳統的地方小吃，香甜有嚼勁的口感一直深受大家的喜愛。剛剛烙好的鍋盔熱騰騰的冒著熱氣，麵皮鬆軟有嚼勁，一口咬下，半流動的紅糖餡兒混著芝麻純厚的口感，入口甜滑，是早餐和午間點心的不二選擇。今天這道簡易版紅糖鍋盔，相信孩子們一定會特別喜歡！

時間:10-30分鐘
食材
普通（中筋）麵粉 210g
紅糖 40g
酵母 3g
溫水 100g
植物油 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把100g溫水和3g酵母混合。我們日常能買到的酵母通常可以分為活性乾酵母，高活性乾酵母（也叫即發/速效乾酵母）和鮮酵母三種。活性乾酵母在使用上需要兌和人體體溫相近的溫水和靜置幾分鐘，而如果買到的是高活性乾酵母，那麼只需要和常溫下的水混合就可以立即用了。
  • 步驟 2/9
    倒入200g麵粉中，邊倒入邊攪拌。
  • 步驟 3/9
    加入5g植物油，拌勻。
  • 步驟 4/9
    搓至麵糰光滑不黏手。
  • 步驟 5/9
    蓋上保鮮膜開始發酵。（發酵無具體參考是，發酵要根據當地氣溫，看麵糰的狀態）
  • 步驟 6/9
    40g紅糖和10g普通麵粉混合備用。
  • 步驟 7/9
    等待麵糰發酵至2倍大後，扒拉開可以看到蜂窩狀的麵筋組織，代表發酵到位了。
  • 步驟 8/9
    揉搓排氣搓成長條，切分成八等份小劑子。
  • 步驟 9/9
    蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，讓麵筋得到鬆弛。
小貼士

1、調肉餡的時候不加水和蛋，是為了保證肉的粘性。

2、鍋盔麵糰擀圓的時候，動作要輕柔，如果斷裂可能是之前的麵糰和得太硬。

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釋出於 2018-07-29
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