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紅糖小鍋盔
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忐忑infer

在飯館吃了紅糖鍋盔，又漂亮又好吃。於是回來琢磨，試做了一次，其實很簡單。後來又做了幾次。把這幾次的經驗和大家分享一下。

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
酵母粉 適量
紅糖 適量
芝麻 適量
菜油或色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加酵母粉加水後揉成團。
  • 步驟 2/9
    天冷，為加速發酵可以將面盆放在熱水上。一般2小時左右就可以了。如果水冷後再燒熱可以更快。一定要單獨將面盆蓋蓋子，避免水蒸氣打溼麵糰。
  • 步驟 3/9
    當面團體積變大成為蜂窩狀時說明發酵好了。表面會有層硬皮，沒關係，使勁揉可以混合變軟的。揉麵至光滑。
  • 步驟 4/9
    切成小劑子，大小和餃子差不多。
  • 步驟 5/9
    用手按平，注意中間厚，邊緣薄。放上紅糖片，收口。
  • 步驟 6/9
    收口，按平，搓圓，放上芝麻。
  • 步驟 7/9
    小火，平底鍋倒少於油，放入麵餅。
  • 步驟 8/9
    餅底部黃後翻面，在油鍋上移動，以利於另一面浸油。
  • 步驟 9/9
    翻動數次，兩面焦黃後盛出。
小貼士

1.紅糖餡不加麵粉，熟後液體狀更好吃，但注意別把嘴燙著了。2.餡弄成片狀，不易漏。3.如果煎的時候紅糖漏出也不要緊，糖在面上又是另外一種味道。4.盤子上的糖像街上的糖人，很甜很脆很香。鍋裡的糖幹了可以在火上放放，糖化了就好洗鍋了。.

釋出於 2018-09-06
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