1、500克的麵粉正好適合做一個直徑28cm平底鍋的大小，如果你的鍋子比我的小可以考慮把麵糰一分為幾做成自己喜歡的合適大小（哈哈，偶比較喜歡大號的餅餅，看著特豪氣滿足滴說，熟悉我的都道我是大媽臉爺兒們心捏！）

2、和麵用的溫水沒有給出具體數量，因為各自所用麵粉不同，而且對面粉軟硬的拿捏也不一樣，總之就是要把麵糰和得儘量要軟，比做餃子的麵糰要軟。

3、抹蔥油餡時一定要先加蔥花後撒鹽，這樣蔥花就會吃進鹽的味道才會更入味，這樣做出的餅才會更好吃！

4、看節目中用的蔥花是大蔥的蔥白部分，可能生長在南方從小耳濡目染的緣故，無論做什麼菜蔥花都是習慣用小蔥來切，感覺顏色更加碧綠討喜深得吾心！

5、必須的，有喜歡鹹口的就會有喜歡甜口的，所以你也可以隨自己喜歡把夾層裡的蔥花換成甜口的芝麻、豆沙餡之類，味道也很不錯別具風味的，這次我就嘗試做了黑芝麻餡的，家人反應都很喜歡呢，有興趣你也可以試試哦，成品照片我微博裡有！