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蔥油餅 | 日食記
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池漁之戀淚潵

有沒有跟我一樣很愛吃蔥油餅的？

那個時候的世界好像只有幾條街那麼大，路口拐角早餐鋪子的豆花比奶奶常在菜場買的那家要好吃，馬路對面的蔥油餅又比學校門口的酥脆，五米開外都能聞到香氣。

更遠一點的地方和自己好像永遠也夠不上聯絡，喜歡吃的東西好像一輩子都會喜歡。一份蔥油餅，一碗豆花，在任何時候都能帶來滿足。

今天發的蔥油餅，算是簡易版，在家用一口平底鍋就可以做。蔥油味簡直讓人上癮，香得讓人想爬牆。

時間:30分鐘-1小時
食材
食用油 適量
麵粉 適量
水 適量
豬油 適量
蔥花 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    食用油中放入15g麵粉，加適量鹽拌勻調成油酥。
  • 步驟 2/6
    在200g麵粉中注入100g水，混合均勻。
  • 步驟 3/6
    慢慢揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘，分成大小一致的幾等份。
  • 步驟 4/6
    將小麵糰搓成長條後按扁，表面刷上一層油酥，鋪入豬油塊和蔥花。捲起，稍作按壓成為麵餅狀。
  • 步驟 5/6
    平底鍋熱油，放入麵餅煎至熟透（每次翻面前都要在麵餅表層刷上油），直至兩面呈金黃色。
  • 步驟 6/6
    直接咬，或切成塊分食。
小貼士

蔥花一定要瀝乾水份，這樣更容烙出有層次的餅

釋出於 2018-07-25
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