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奶香牛奶排包
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foreign溫柔

這款麵包材料簡單，整形容易，奶香濃郁也很鬆軟，一點不輸給麵包坊啊，大家有時間一定要試試這個配方，相信很多人一定會喜

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
中筋麵粉 50g
牛奶 115ml
雞蛋 30g
酵母粉 4g
鹽 3g
白糖 60g
淡奶油 20g
黃油 30g
葡萄乾 適量
椰蓉 適量
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料：高筋麵粉250克，中筋麵粉50克，牛奶115ml，雞蛋30克，酵母粉4克，鹽3克，白糖60克，淡奶油20克，黃油30克
  • 步驟 2/16
    將材料放入麵包桶內，按照先液體後固，依次加入牛奶、淡奶油，細砂糖、食鹽，用筷子輕輕攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    慢慢放入高筋麵粉，在麵粉頂部劃一凹痕，放入即發酵母，再蓋上面粉放入雞蛋液，將麵包桶放入主機內並鎖定位置
  • 步驟 4/16
    選單選擇連續攪拌20分鐘揉麵
  • 步驟 5/16
    麵包機執行20鍾後攪拌結束，加入軟化好的黃油30克
  • 步驟 6/16
    將機器重啟繼續攪拌20分鐘
  • 步驟 7/16
    麵包機工作到和麵結束的狀態，雙手抹少許油，用刀切下一小塊麵糰，輕拉，檢驗麵糰狀態。膜要薄，也要有韌性，不易破，破後邊緣光滑，表面蓋上溼毛巾，放溫暖處發至2.5倍大小
  • 步驟 8/16
    準備適量的葡萄乾
  • 步驟 9/16
    發酵完成之後整形，將麵糰均分成四個麵糰排氣，滾圓 放一邊松馳15分鐘
  • 步驟 10/16
    松馳好的麵糰碾成長舌狀，底邊壓平，鋪上葡萄乾
  • 步驟 11/16
    捲成長的長條形
  • 步驟 12/16
    整形好的麵包整齊的放在不沾烤盤裡
  • 步驟 13/16
    烤箱裡放一碗溫水，放進烤箱發酵到2.5倍大小
  • 步驟 14/16
    刷上一層雞蛋液。在撒上椰蓉
  • 步驟 15/16
    烤箱175度預熱，最下層用烤網烤20分鐘即可
  • 步驟 16/16
    內部組織很鬆軟，奶香味十足(顏色被我烤深了點，喜歡淺色的可以在中途蓋錫箔紙)
小貼士

1.麵包機揉麵要適時檢測麵糰麵筋的擴充套件情況。

2.高糖麵糰烤制時很容易上色，表面上色後要及時加蓋錫紙。

釋出於 2022-08-01
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