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貝果饅頭
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筱原c

軟軟甜甜的圈圈饅頭，吃也吃不厭，這天氣做來當早餐吃還是不錯啊。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 250g
牛奶 125g
糖 25g
橄欖油 10ml
煉奶 10g
酵母 3g
白醋 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將主料全放入麵包機桶裡，啟動麵包機，攪拌成團時，加入兩滴白醋，攪拌至光滑麵糰，停麵包機，讓麵糰在麵包裡發酵，室溫發則可；
  • 步驟 2/8
    經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的兩倍大，且麵糰組織裡呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/8
    取出麵糰，再次揉成光滑麵糰（如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉麵團，最後揉成光滑不沾手的麵糰，然後分割成10小份麵糰，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/8
    搓成條形，另一端就按扁一些；
  • 步驟 5/8
    然後圍成圓形，收口捏緊；
  • 步驟 6/8
    放入麵包蒸架上，室溫進行醒發；
  • 步驟 7/8
    經過20-30分鐘的醒發，麵糰膨脹至原來的1.5倍大，且拿在手中感覺輕，醒發完成；
  • 步驟 8/8
    涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出食用。
小貼士

1.夏天發麵團要注意，不要發過度；

2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；

4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免包子回縮；

5.使用麵包機揉麵團，夏天最好開啟蓋子工作；

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！

釋出於 2022-08-01
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