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中種酸奶蔓越莓吐司
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純青smuggle

最近特別鍾愛中種麵包，口感細膩，烤出來的麵包充滿了發酵的香味，非常好吃。今天在麵包裡面添加了蔓越莓幹，吃上去酸酸甜甜的，十分開胃，這款麵包特別適合早餐吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
酸奶 180g
雞蛋 60g
玉米油 40g
蔓越莓幹 30g
奶粉 20g
酵母粉 3g
精鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    製作中種麵糰：酸奶中加入雞蛋和酵母粉攪拌均勻
  • 步驟 2/16
    加入260克高筋麵粉
  • 步驟 3/16
    攪拌成絮狀，室溫餳發40分鐘
  • 步驟 4/16
    麵包機內桶中加入玉米油、鹽、奶粉和剩餘的60克麵粉
  • 步驟 5/16
    再加入餳發好的中種麵糰
  • 步驟 6/16
    啟動麵包機的揉麵程式，揉麵20分鐘，然後餳發30分鐘
  • 步驟 7/16
    蔓越莓乾洗淨，切碎
  • 步驟 8/16
    將餳發好的麵糰，分割成4份，滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/16
    取一個麵糰，擀長
  • 步驟 10/16
    折成三折
  • 步驟 11/16
    再擀長
  • 步驟 12/16
    撒上蔓越莓幹
  • 步驟 13/16
    捲起，其他幾個麵糰也如此操作
  • 步驟 14/16
    將麵包卷裝入吐司模中
  • 步驟 15/16
    餳發至九分滿
  • 步驟 16/16
    入預熱好的烤箱，下層，上下火，180度，烤40分鐘
小貼士

用酸奶做麵包，不必再放糖。

釋出於 2024-11-26
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