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小餐包
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develop一分為二

這次烤的小餐包非常可愛，用了剛買的6連模來烤的，超級迷你的小餐包，早餐或下午茶吃也相當美味，夾果醬、奶油或煉奶，口感非常棒~嘿嘿~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
酵母 2g
白砂糖 20g
水 80g
雞蛋液 10g
奶粉 6g
黃油 15g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將高筋麵粉、水、奶粉、白砂糖、雞蛋、酵母放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/10
    揉至光滑後加入黃油和鹽，再揉2個15分鐘。
  • 步驟 3/10
    檢測麵糰，能拉出大片薄膜。
  • 步驟 4/10
    讓麵糰在麵包機裡發酵至兩倍大左右。
  • 步驟 5/10
    將麵糰取出，擀壓排氣，醒10分鐘。
  • 步驟 6/10
    將麵糰分成6等分，搓圓，整齊排入烤盤。
  • 步驟 7/10
    放溫暖處進行二次發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱180度，放中層，烤9分鐘左右。
  • 步驟 9/10
    瞧~可愛十足的小餐包出爐啦！
  • 步驟 10/10
    拌果醬或奶油吃，口感非常棒喲~
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的水分最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2022-09-30
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