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可可花牛吐司
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歡暢

曾經在新浪部落格裡偶然看到花牛吐司麵包，喜歡玩麵糰的我一下子就愛上了。曾經做過一次，因為麵糰的重量不夠，未能滿模，今天閒暇之時突然想做這款吐司了。就著有這點熱情立馬動手。冬天經常烤麵包，中種麵糰基本上是常備著，於是翻出來其它原料，做了花牛吐司，這次做的還算好吧,切開來看，是不是每一片的花紋各不想同呢

時間:1-2小時
食材
中種麵糰 400g
麵包粉 75g
安佳黃油 40g
鹽 4g
可可粉 10g
蛋液 15g
牛奶 20g
綿白糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包機桶內加入蛋液、牛奶、糖、鹽、麵包粉
  • 步驟 2/12
    將中種麵糰撕成小塊放入麵包桶內 開啟一個和麵程式15分鐘 加入軟化黃油再一個和麵程式 和好的麵糰在麵包機中餳發30分鐘
  • 步驟 3/12
    取出後將麵糰分為兩份:稱出一份280G揉入10克可可粉 可可粉要充分均勻的揉入麵糰
  • 步驟 4/12
    揉至出手膜
  • 步驟 5/12
    將兩種麵糰分別揪出12個小麵糰 滾圓備用
  • 步驟 6/12
    450G吐司模內擦一層薄黃油，將兩種麵糰間接開擺入吐司盒內，用手稍做按壓
  • 步驟 7/12
    放到溫暖處發酵到9分滿 烤箱預熱上180度，下160度 吐司盒放在下面第二層烤40分鐘
  • 步驟 8/12
    金燦燦的十分討喜吧
  • 步驟 9/12
    等到不燙手時脫膜
  • 步驟 10/12
    完全涼透就可以切片了
  • 步驟 11/12
    每一片花牛吐司都是不相同的花紋吧
  • 步驟 12/12
    漂亮又好吃
小貼士

中筋麵粉加乾酵母按饅頭髮酵麵糰做法，和好面後置於溫暖處發酵，當面團發起來後，移至冷處繼續發酵六小時以上。

平時總會備著一些中種麵糰，所以製作時多以中種麵糰的重量稱重，而不是中種麵糰麵粉重量計算。

釋出於 2022-06-04
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