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奶牛吐司
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七十二行

靈感來自傳統的中式麵食“銀絲捲”，製作起來略麻煩，但成品著實可愛，給平淡的吐司增添了很多的新鮮看點。材料極簡單，少油少糖，口感卻很綿軟，是理想的健康早餐。

時間:1-2小時
食材
高筯麵粉 170g
水 130g
白砂糖 24g
酵母 4g
鹽 2g
高筯麵粉 85g
水 65g
白砂糖 12g
酵母 2g
鹽 1g
可可粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將主料與輔料的固態部分（除酵母外）充分混合
  • 步驟 2/22
    加入液體，快速混入酵母后分別攪拌
  • 步驟 3/22
    將兩個麵糰均揉至充分擴充套件階段，蓋上保鮮膜進行一發。
  • 步驟 4/22
    一發後充分排氣，將主麵糰分為兩塊，三塊等量麵糰醒發十分鐘左右
  • 步驟 5/22
    將其中一塊白色麵糰擀成長方形，長度與模具的長度相同
  • 步驟 6/22
    在麵皮表面刷上無味的色拉油
  • 步驟 7/22
    可可麵糰也擀成與模具等長的長方形麵皮
  • 步驟 8/22
    表面也刷上無味的色拉油
  • 步驟 9/22
    先將麵皮對摺（沿長度方向）
  • 步驟 10/22
    同樣也將可可麵皮對摺
  • 步驟 11/22
    兩塊麵皮表面再刷色拉油
  • 步驟 12/22
    用刀將可可麵皮切成寬度約0.5釐米的細條
  • 步驟 13/22
    白色麵皮也切成相同寬度的細條
  • 步驟 14/22
    將另一塊白色麵糰也擀成長方形面片，將白色與可可面絲不規則的排在麵皮的一端
  • 步驟 15/22
    側面看一下不規則的排列效果
  • 步驟 16/22
    小心用麵皮將雙色面絲捲起來
  • 步驟 17/22
    將兩端多餘的部分切掉，變成整齊的圓柱形
  • 步驟 18/22
    將面坯放入梅花形的吐司模具中，放在溫暖處二次發酵。
  • 步驟 19/22
    二次發酵完成後，將模具移入預熱好的烤箱，上下火170度，烤二十分鐘左右。
  • 步驟 20/22
    烤好後的吐司表面可刷一點融化的黃油
  • 步驟 21/22
    趁熱脫模
  • 步驟 22/22
    切片後，可愛的奶牛花紋就出現了：）
小貼士

1. 可可粉的量可增減，只要有顏色的不同即可，喜歡吃可可味的人可以多加一些

2. 兩塊麵糰的發酵時間可能略有不同，可忽略

3. 面絲可切得略寬，但最好揉搓成圓形

4. 二發可先將模具開啟放入密閉空間內，然後旁邊放一盤熱水，待麵糰漲平模具時合上蓋子。

釋出於 2024-11-02
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