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紅豆麵包
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姆潭蚊負鼻

紅豆包，外面的新增劑太多，還是自己做的放心，少油少糖，健康美味。

紅豆是不加化肥與農藥的綠色食品，自己煮了做成紅豆沙，一包包的凍起來，吃時取一包出來，很方便。

麵包的做法有很多種，做來做去最常用的還是中種法，做出的麵包非常軟。

一次多做幾個，東北的天氣零下二十幾度，露臺上凍起來，吃時蒸一下即可。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
蛋 1ml
牛奶 90g
高筋麵粉 75g
鹽 2g
奶 50g
糖 5g
淡奶油 30ml
玉米油 適量
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將中種麵糰放入麵包機，用發麵程式和麵。 面發好後，用後油法再將主麵糰材料（除油之外）放入麵包機啟動發麵程式和20分鐘，取消麵包機操作，加入玉米油（多少隨意，也可以加入25g共黃油）再啟動麵包機用發麵程式和20分鐘。
  • 步驟 2/10
    準備好紅豆餡，事實煮好分成小袋凍上的，早上取出來放在地上（採用地暖取暖的好處呀），中午做時正好化開。
  • 步驟 3/10
    分成小麵糰，一共分了七份（沒用稱，用手大約分的）。圖裡拍上了六個半
  • 步驟 4/10
    滾圓，放置１０分鐘，面硬可以多放一會，面軟就少放一會。
  • 步驟 5/10
    把麵糰用手壓扁，即排氣，也為了包餡。
  • 步驟 6/10
    放入適量的餡，包太多了會沉，麵包的下面容易被壓得發不起來，所以適量就好。
  • 步驟 7/10
    象包包子一樣包上，有褶的一面朝下，沾點乾麵粉防粘連。
  • 步驟 8/10
    把底部沾了乾粉的麵糰放入烤箱中
  • 步驟 9/10
    放入烤箱中，底下放兩碗熱水，一是給保持溫度，二是防止麵糰表面發乾
  • 步驟 10/10
    麵糰發兩倍大，１７５度烤１４分鐘。開烤十分鐘後隨時看著點，表面上色後蓋上錫紙。 取出後表在刷上玉米油。 漂亮的麵包就烤好了。
小貼士

在主麵糰中放了淡奶油，剛好有已經開封的淡奶油，需要抓緊時間吃光。放了淡奶油的麵包不僅會有奶香味而且會更軟一點。沒有不加，或加10克奶粉也可以

面在和的時候不放油也可以。

一般中種麵糰用麵包機和２０分鐘，主麵糰用麵包機和４０分鐘，不管有沒有出膜做出來的麵包都很軟。

中種麵糰發的時候可以長一點，發成三倍大最好，只要不發的太過就行。

主麵糰和好之後每個整型前都要讓面餳一會，時間根據麵糰的硬度來決定，硬就時間長點，軟就短點。

餡的多少要適量。糖的量隨自己喜歡。

烤時１７５度，時間要看著，按一下面包會彈起來變成原形就好了。

釋出於 2024-01-12
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