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橙香吐司
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高大bid

之前看過濤濤媽做的麵包，用一次發酵，一直都想試試是什麼效果。昨晚趁有空做了一個，原來效果真的非常好，麵包烤出來很鬆軟。同事嘗過後都大讚，看來以後做麵包可省事了，省下不小時間哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 35g
牛奶 60g
清水 70g
細砂糖 40g
鹽 3g
黃油 25g
酵母 3克
黃油 10g
糖漬橙皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所有主料放麵包桶裡。（黃油除外）
  • 步驟 2/14
    放麵包機裡啟動和麵程式，設定20分鐘。
  • 步驟 3/14
    20分鐘之後加入軟化的黃油，再揉麵20分鐘。
  • 步驟 4/14
    兩個揉麵程式結束後，麵糰已經出膜。
  • 步驟 5/14
    把麵糰取出分成5份，再滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/14
    取一面團擀成橢圓形。
  • 步驟 7/14
    然後抹上少許軟化的黃油，撒上橙皮。
  • 步驟 8/14
    然後再蓋上一片面片，再抹黃油撒橙皮，做完以下的麵糰。（橙皮撒上後用小刀抹一抹，不讓它掉出來）
  • 步驟 9/14
    最後的面片也抹上黃油，撒撜皮，用刀切成粗塊。
  • 步驟 10/14
    然後豎著放進麵包桶。
  • 步驟 11/14
    再放入麵包機進行發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵至八分滿。
  • 步驟 13/14
    刷上雞蛋液。
  • 步驟 14/14
    啟動烘烤功能，烤45分鐘，烤好後趁熱倒出，涼至手溫時用保鮮袋裝起儲存。
小貼士

配方里的水量可以根據不同牌子的粉來調整，我用金像粉，按照這個水量還是有點粘手，麵糰滾圓時加了點乾粉，才能下手。做的時候可以預留10克水作為調整。麵包桶用錫紙包烤會讓麵包皮薄點，顏色淺點，我喜歡比較淺色的。

釋出於 2023-04-19
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