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檸香吐司
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忐忑infer

奶香吐司做過了，接著來點別的什麼吐司呢，既然喜歡檸檬的清香，那就來一個檸香吐司好了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
水 120g
雞蛋 1個
奶粉 10g
細砂糖 25g
鹽 2.5g
黃油 25g
酵母 3.5g
青檸皮 1個
細砂糖 25g
黃油 10g
全蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有材料，都稱重備用。
  • 步驟 2/15
    將除了黃油外的所有主材料放入盆中，用筷子攪拌均勻一下，放入冰箱冷藏半小時再取出來揉。
  • 步驟 3/15
    運用揉搓摔的手法，揉到有擴充套件性。
  • 步驟 4/15
    然後加入黃油，繼續揉，同樣運用揉搓摔的方法，揉到出手套膜。
  • 步驟 5/15
    然後將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時左右。
  • 步驟 6/15
    趁發酵，取一個青檸，用鹽水泡一泡，洗淨。用刨絲器將青檸皮刨下，加入輔料中的細砂糖和黃油，將青檸皮醃一醃，備用。
  • 步驟 7/15
    手指沾麵粉戳一個洞，麵糰不塌陷，不回縮就發酵好了。然後排出麵糰的氣體，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/15
    將麵糰擀成一個方形，切成三片，沒片上抹上醃漬好的青檸皮。
  • 步驟 9/15
    兩三個面片疊放起來，然後切成7釐米左右寬度一片的。
  • 步驟 10/15
    將所有面片豎著放進吐司盒。（吐司盒最好鋪上油紙，我就忘了鋪，搞得到處是黃油和糖醬）
  • 步驟 11/15
    烤箱開啟發酵功能，裡面放一大碗熱水，發酵40分鐘左右。
  • 步驟 12/15
    發酵完成，刷上蛋液，烤箱預熱170度。
  • 步驟 13/15
    放入烤箱，170度烤焙35分鐘左右（視自己的烤箱脾氣適當調節時間。）
  • 步驟 14/15
    香噴噴的吐司出爐了！
  • 步驟 15/15
    麵包撕著吃，很好吃！
小貼士

做這個吐司一定要在模具裡墊上油紙啊，我就沒有墊，結果搞得黃油，細砂糖全部流出來，好的烤箱裡都是啊，哈哈…

釋出於 2022-11-15
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