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巧克力黑加侖麵包卷
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聽菡誰予琴亂

手工麵包

沒有新增劑，防腐劑

紮紮實實麵粉的香氣

樸實的外貌

質樸的味道

是給你愛的人最好的贈與

其實自己動手做麵包

並不是那麼難

尤其是你有包包子的基礎那就更是零難度

食材
高筋麵粉 250g
白糖 40g
酸奶 30g
雞蛋 1個
牛奶 105ml
黃油 30g
鹽 2g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶加入到30度左右加入酵母，靜置5分鐘
  • 步驟 2/12
    酸奶，食鹽，糖，高粉，蛋液和酵母混合液揉搓成團
  • 步驟 3/12
    加入軟化黃油繼續揉搓
  • 步驟 4/12
    揉麵團大概30分鐘後發酵至2倍大
  • 步驟 5/12
    將發酵好的麵糰+擀成麵餅
  • 步驟 6/12
    塗抹巧克力煉乳，撒上浸泡過葡萄酒的黑加侖幹
  • 步驟 7/12
    將麵餅捲成長卷
  • 步驟 8/12
    切成大約5cm寬的面坯
  • 步驟 9/12
    每個面坯平均切成三份
  • 步驟 10/12
    三個小面坯螺旋擰成一團（類似畫卷的手法）
  • 步驟 11/12
    將做好的麵包坯放入紙膜裡靜置鬆弛發酵2倍大
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度，中火上下層，烤制12-15分鐘即可
小貼士

TIPS：

1.酸奶不要加太多，增加風味而已

2.牛奶的用量實際調整，麵糰不要太稀

3.黃油儘量不要省略

4.由於是手動揉麵，肯定不比麵包機出來的綿軟

5.烤制時間和火候自己掌握

釋出於 2022-12-18
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