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椰蓉花包
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彰遠鍘

阿菇貌似不是做烘焙的材料，每次做麵包總是不大好。阿菇最愛椰蓉味，夾在麵包裡，香噴噴，好吃極了。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 1個
糖粉 40g
乾酵母 3g
鹽 3g
黃油 40g
蛋黃 1個
椰蓉 40g
水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將水、麵粉倒入麵包機內，雞蛋一隻，鹽3g，糖20g分開，酵母3g放中間挖個小洞
  • 步驟 2/9
    啟動麵包機攪拌材料，攪拌至麵糰光滑有筋性，（我用的是ACA的麵包機，一般先攪拌5分鐘機器會自動停止，這時候停止程式看看麵糰情況適當做出調整看看是不是太爛或者太乾，再啟動，再重新開始和麵程式）加入黃油（20g）
  • 步驟 3/9
    攪拌至擴充套件階段，這時候的麵糰會非常光滑，也就是大家所說的出膜狀態
  • 步驟 4/9
    蓋好進行基礎發酵，可以在表面適當噴些水，不然之後表面會很乾
  • 步驟 5/9
    快發酵好的時候，準備椰蓉餡，將20g黃油融為液體，加入40g椰蓉，一個蛋黃，糖粉20g
  • 步驟 6/9
    麵糰約發酵1小時左右發酵至2倍大，取出排氣，分割成6等份
  • 步驟 7/9
    將麵糰擀成餅狀，包入椰蓉餡，包成圓球，收口朝下
  • 步驟 8/9
    將圓球壓扁稍微擀壓，成餅狀，用刀劃上6個口子
  • 步驟 9/9
    進行二次發酵，如果烤箱沒有發酵功能，二次發酵可以在烤箱內放一碗熱水，關上烤箱，40分鐘左右至兩倍大，取出熱水，烤箱175度15分鐘左右即可
小貼士

1.每家牌子的麵粉的吸水性都不相同，大家要根據自家的麵粉平時做麵包的情況進行調節，還有就是胡蘿蔔汁的多少，開始和麵的時候要稍微偏幹一些，加入黃油之後會變爛

2.每家烤箱的脾氣都不一樣，時間和溫度需要根據實際情況調節

釋出於 2022-04-20
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