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北海道吐司
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我要長肉owo

看到別人做北海道吐司評價說如何鬆軟的，之前做直接法的吐司老公感覺不是很愛吃，正好家裡有奶油就試了這個北海道，而且用這個100%中種的方法，做出的麵包真的鬆軟到不行，很像是棉花，即使放幾天都還是非常軟，而且奶味非常的濃，老公非常喜歡這個做法的，讓我連著做了三個都吃不膩，還說以後做吐司都要按這個做，要放奶油哦~

因為非常的軟，非常不容易切，所以我切片不是很漂亮，很多都是直接撕著就吃了，真的太軟了~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 80g
動物性鮮奶油 84g
蛋白 21g
黃油 6g
鹽 3.6g
蛋白 24g
細砂糖 45g
酵母 1.2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將中種麵糰的材料（上面主料的材料）倒入麵包機內。
  • 步驟 2/13
    在麵包機內攪拌至麵糰稍具光滑階段即可，我用了20分鐘。
  • 步驟 3/13
    中種麵糰發酵至2-2.5倍大小。（入冰箱冷藏法發酵約18個小時）。
  • 步驟 4/13
    將發好的中種麵糰撕成小塊，與輔料內除黃油外其他材料混合。
  • 步驟 5/13
    選擇和麵程式攪拌約20分鐘。
  • 步驟 6/13
    加入黃油繼續攪拌至光滑有薄膜約20分鐘，揉到完全階段後延續發酵約10分鐘。
  • 步驟 7/13
    分割成3等份，滾園後鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/13
    取一鬆弛好的麵糰，由中間往上下擀開成圓形，翻面。
  • 步驟 9/13
    把兩邊的麵糰向中間摺疊起來按扁。
  • 步驟 10/13
    然後從上往下輕輕捲起。
  • 步驟 11/13
    依次做好其他兩個麵糰，收口向下排入吐司盒內。
  • 步驟 12/13
    在烤箱下層放一盆熱水然後把吐司放入烤箱內發酵50分鐘左右至吐司盒的八分滿即可，我的發酵的有點高了點，然後在上層刷一層蛋液。
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱內。175度35分鐘，下層。
小貼士

1.入烤箱烤5-10分鐘時記得觀察吐司表面有上色的話，及時加蓋錫紙。

2.可以活好中種麵糰蓋上保鮮膜入冰箱冷藏18個小時拿出再多久會比較省時間。

釋出於 2022-03-26
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