巧餑餑 - 巧餑餑的做法,巧餑餑怎麼做好吃,巧餑餑的家常做法 - 京細菜譜

巧餑餑

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酒檸後

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七巧果給我留下的全部都是關於姥姥的記憶，溫馨而美好的時光，雖已久遠卻依舊清晰~~

食材

中筋麵粉 420g

雞蛋 200g

花生油 20g

糖 90g

酵母 6g

烹飪步驟

步驟 1/19

將所有材料逐一加入廚師機內。
步驟 2/19

先用低速將材料揉成麵糰。
步驟 3/19

轉中速揉成光滑的團。
步驟 4/19

蓋保鮮膜室溫發酵半個小時。
步驟 5/19

發酵時間到，扒開面團，只要有輕微的發酵即可。
步驟 6/19

取出排氣，再次揉光滑。
步驟 7/19

取一小塊麵糰，擀成橢圓形或長條形。
步驟 8/19

然後進行三折。
步驟 9/19

再次擀成長條。
步驟 10/19

再次進行三折，就這樣反覆擀三四次之後，麵糰就會變光滑了。
步驟 11/19

將麵糰搓成細長條。
步驟 12/19

切成小劑子，可以放入模具大小即可。
步驟 13/19

模具上撒一層乾粉。
步驟 14/19

將切好的劑子按壓到模具中。
步驟 15/19

朝下輕輕一磕就可以脫模。
步驟 16/19

放入電餅鐺烙制，稍微上色即可。
步驟 17/19

也可以用稍大一點的模具。
步驟 18/19

建議大的要用烤箱烤制，參考溫度160度烤13分鐘左右。
步驟 19/19

做好的巧餑餑可以用紅線串成串，懸掛於通風處儲存。

小貼士

1.如果是用烤箱烤的話，建議雞蛋的用量減至150g。

2.糖的分量可以在75g至90g之間按照自己的口味調節。

3.電餅鐺烙制的時候一定要勤翻面，以免上色過重。

4.面不可發酵過度，否則會影響花紋的清晰度。

釋出於 2023-07-24