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餑花
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梨子Nicole-

青島人把巧餅叫餑花。餑花一般都是利用模具和平底鍋來製作。而用烤箱來製作，會更加簡單。

食材
普通麵粉 300g
牛奶 50g
雞蛋 2個
花生油 40g
白砂糖 35g
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把麵粉倒到乾淨的案板上，開窩，先放入兩個雞蛋，將雞蛋攪勻（現將雞蛋打成蛋液也可）再加入花生油、白糖、40g的牛奶，慢慢推入麵粉，看不見液體以後，加入酵母。
  • 步驟 2/7
    將材料以上原料，揉到不黏手的狀態（揉的過程中，面如果乾的話，再加入剩餘的10ml牛奶）。繼續揉，讓麵糰上勁，將麵糰揉成光滑的麵糰後，揉成圓形。
  • 步驟 3/7
    將麵糰放入大一點的容器裡，蓋上保鮮膜，發酵至1.5倍左右（室溫22度約1.5-2小時）。
  • 步驟 4/7
    把發好的麵糰，放到案板上，揉勻、排氣，將其搓成長條，然後將其分割成若干份，每份70g。
  • 步驟 5/7
    將每個小麵糰揉成圓形，蓋保鮮膜醒發5-10分鐘。然後整形成自己喜歡的樣式。
  • 步驟 6/7
    福子最喜歡考拉，於是就把其中一塊整形成考拉的形狀。
  • 步驟 7/7
    烤箱175度預熱後，將面胚放入烤箱中層，15-17分鐘（表面呈金黃色即可）。
小貼士

傳統的餑花（巧餅）都是利用模具來整形，用模具整形更加簡單。將麵糰按壓到模具中，然後磕出來，形態各異的餑花（巧餅）就做好了。

釋出於 2022-11-08
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