jxcaipu logo
小老虎花饃
1.2萬 熱度 154 收藏
它們mint

這個小老虎花饃創意來自膠東大餑餑， 和陝西的花饃有很大區別， 過年蒸一隻小老虎饃饃很有意思。

食材
小麥麵粉 500g
鮮蛋黃 1個
綿白糖 10g
發酵粉 8g
水 240g
黑豆 2粒
瓜籽 2粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備麵粉。
  • 步驟 2/18
    麵粉中加入白糖，用溫水泡發酵粉，用溫水和麵。
  • 步驟 3/18
    活好的面放入溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/18
    發酵好的麵糰揉勻取540克麵糰搓成條，兩端按扁。
  • 步驟 5/18
    將按扁的一端用刀切5刀。
  • 步驟 6/18
    每一份再切兩刀，每3條捏一下。
  • 步驟 7/18
    另一端對摺過來，上面用小梳子壓出花紋。
  • 步驟 8/18
    取35克的麵糰搓圓後按扁擀成片，在一側切8刀。
  • 步驟 9/18
    每條再切2刀，每3條捏一下。
  • 步驟 10/18
    取15克重的小麵糰做成長錐形，在尖的一端用剪刀剪開做鼻子。 鼻子剪開的麵條頂部用剪刀剪出碎邊，用竹籤扎出鼻孔。
  • 步驟 11/18
    取兩塊5克的小麵糰搓圓按扁，按上抹了水的黑豆做眼睛。
  • 步驟 12/18
    再做小老虎的耳朵。
  • 步驟 13/18
    用85克重的麵糰搓圓，用小梳子在中部向內壓出嘴形。
  • 步驟 14/18
    將做好的鼻子、眼睛、耳朵裝在老虎頭上。用用牙籤在兩個嘴角裝上小老虎的大牙，再插上瓜籽。
  • 步驟 15/18
    取10克麵糰，搓成長條，捏成三角條形，頂部用剪刀剪碎邊。
  • 步驟 16/18
    取55克麵糰搓成條，兩端稍按，分別切3刀切出後腳趾。
  • 步驟 17/18
    將所有做好的零件全部安裝到老虎身上。 生坯加蓋醒發20分鐘，表面刷一層蛋黃液。蒸鍋內蒸20分鐘。
  • 步驟 18/18
    取出蒸好的小老虎，放入烤箱185度上下火烤10分鐘至表面上色即可。
小貼士

1.面一定要活的硬一些。蒸出來成品美觀。

2、烤箱溫度只做參考以自家烤箱為準。

3、一定要二次醒發到位才可以蒸出喧軟的饅頭。

釋出於 2024-04-18
273
相關菜譜
寫評論