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小老虎花饃
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麻木不人賁唄中

好久沒做家常菜的課程了，看到這個菜很喜歡，於是學做了一個，不過我的手工真是差，做出來自己都先笑壞了，要不是頭上寫個“王”字，真看不出是老虎。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
牛奶 230g
白糖 70g
酵母 5g
南瓜籽 2粒
葡萄乾 2粒
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    主料放入麵包桶，啟動和麵程式
  • 步驟 2/29
    和好的面放在麵包桶裡發酵到兩倍大
  • 步驟 3/29
    發酵好的麵糰揉搓至完全排氣
  • 步驟 4/29
    稱一塊540克重的麵糰作為小老虎的身體，滾圓後搓成條（我這個條弄得太粗壯，以至於做好的老虎很胖，所以還是要搓得苗條些）
  • 步驟 5/29
    搓好的條兩端按扁
  • 步驟 6/29
    一端用刀切5刀
  • 步驟 7/29
    每一份再切兩刀
  • 步驟 8/29
    每3條捏一下
  • 步驟 9/29
    然後3個捏在一起，成為小老虎的前爪
  • 步驟 10/29
    另一端對摺過來備用
  • 步驟 11/29
    另取一塊35克的麵糰搓圓後按扁擀成片
  • 步驟 12/29
    在一側切8刀
  • 步驟 13/29
    每條再切2刀
  • 步驟 14/29
    每3條捏一下，做成小老虎脖子的鬃毛
  • 步驟 15/29
    稱出55克麵糰一個，滾圓後搓成條，兩端稍按
  • 步驟 16/29
    分別切3刀切出後腳趾
  • 步驟 17/29
    把脖子鬃毛片底部刷一點水安裝到身體前部，再把後腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方
  • 步驟 18/29
    另取一塊10克的小麵糰，搓成長條
  • 步驟 19/29
    捏成三角條形，頂部用剪刀剪碎邊。
  • 步驟 20/29
    把做好的三角條底部刷清水，安裝到小老虎背部，尾部向上彎一圈做尾巴
  • 步驟 21/29
    虎身用牙籤點出花紋
  • 步驟 22/29
    取一塊85克重的麵糰搓圓，用刀在中部向內壓出嘴形，另取一塊15克重的小麵糰搓成條彎成U型當鼻子，鼻子頂部用剪刀剪碎邊
  • 步驟 23/29
    取兩塊5克的小麵糰搓圓按扁，刷水後安裝到眼睛部位，在按上葡萄乾做眼睛
  • 步驟 24/29
    剩餘的麵糰分兩份，一份搓2個小紡錘形按扁，用竹籤輔助安裝到兩個嘴角做為小老虎的大牙，再插上南瓜籽
  • 步驟 25/29
    另一份捏做小老虎的兩個耳朵
  • 步驟 26/29
    做好的小老虎生坯醒發20分鐘，放入蒸鍋內蒸20分鐘。
  • 步驟 27/29
    蒸好的麵糰表面刷一層蛋黃液
  • 步驟 28/29
    放入已經預熱的烤箱180上下火烤10分鐘
  • 步驟 29/29
    烤至表面上色即可
小貼士

先蒸後烤，成品內部更柔軟

釋出於 2023-05-21
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