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小老虎花饃
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十九度軟

在我們這裡以前娶新娘的時候，女方的嫁妝就會有花饃，隨著時代的改變，這傳統的陪嫁麵點也就很少看到了，看到第一期蝶兒老師的老虎花饃，立即喜歡上了，學做好之後成就感滿滿的呢。蝶兒老師，給個高分哦。

食材
麵粉 500g
白糖 10g
發酵粉 8g
水 240g
黑豆 2顆
瓜籽仁 2粒
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    發酵粉用溫水化開
  • 步驟 2/20
    沒有廚師機了，把白糖放在發酵水中化開
  • 步驟 3/20
    麵粉放盆裡，徐徐加入發酵水，拌成絮狀
  • 步驟 4/20
    和成光滑的麵糰，多揉會，揉透，然後蓋上蓋發酵
  • 步驟 5/20
    看我的冬日速成發酵法，底下放一盆溫水，上面放著需要發酵的面盆。這樣很快發酵好。
  • 步驟 6/20
    發酵好之後，排氣取一塊540g重的麵糰做小老虎的身體，如果滾圓按扁兩頭
  • 步驟 7/20
    一端用刀切五刀
  • 步驟 8/20
    每一份再切兩刀，每三條捏一下
  • 步驟 9/20
    然後三個捏在一起，成為小老虎的前爪
  • 步驟 10/20
    另一端對摺過來，上面用小梳子壓出花紋
  • 步驟 11/20
    另取一塊35克的麵糰，滾圓後按扁擀成片，在一側切八刀，每條再切兩刀，每三條捏一下。成為小老虎脖子的個鬃毛
  • 步驟 12/20
    稱出55克麵糰一個，滾圓後搓成條，兩端稍按，分別切三刀切出後腳趾。
  • 步驟 13/20
    把鬃亂底部刷點水安裝到身體前部，把後退彎成U型表面刷點水放置到小老虎尾部的下方。
  • 步驟 14/20
    另取一塊10克的麵糰，搓成長條，捏成三角條形，頂部用剪成剪碎邊
  • 步驟 15/20
    尾巴底部刷上清水，安裝到背部，後面打個彎做尾巴
  • 步驟 16/20
    取一塊85克重的麵糰搓圓，用小梳子壓出嘴形，取兩塊5克的麵糰搓圓壓扁刷水後安裝到眼睛部位，再按上抹了水的黑豆
  • 步驟 17/20
    取一塊麵15g重的麵糰做成長錐形，在尖的一端用剪刀剪開做鼻子，頂部用剪刀剪出碎邊。底部刷水之後安裝到鼻子部位，用竹籤扎出鼻孔。這鼻子開始做大了，後來又改了小的。，我這裡大牙也做好了，插的是瓜子仁。
  • 步驟 18/20
    搓圓剩下的從中切開，下面內彎折成小老虎的耳朵。
  • 步驟 19/20
    耳朵底部刷上水安裝好，然後把小老虎頭部底下刷水安裝到小老虎的身子上面。放密閉空間發酵二十分鐘之後上鍋蒸二十分鐘
  • 步驟 20/20
    取出蒸好的小老虎，刷一層蛋液，放入已經預熱的烤箱180度上下，烤十分鐘至表面上色即可
小貼士

做了兩次，前一次的發得太厲害了。蒸出來那個寵大啊

釋出於 2024-07-26
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