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小老虎花饃
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酷酷reactor

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
糖 12g
鹽 3g
酵母 8g
水 220g
土雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將所有材料放入麵包機
  • 步驟 2/26
    啟動和麵程式。我用了四個和麵程式
  • 步驟 3/26
    揉好的麵糰
  • 步驟 4/26
    放在溫暖處發酵至兩倍大小。
  • 步驟 5/26
    發酵好的麵糰進行排氣處理。
  • 步驟 6/26
    取540G麵糰搓成長條，兩端壓扁，在一端切出五刀
  • 步驟 7/26
    再在每份上再切兩刀，每三條捏在一起，形成六份
  • 步驟 8/26
    再把大的三條捏在一起，形成老虎的前爪
  • 步驟 9/26
    把另一端搭在老虎前爪上，這是老虎的背部，用小梳子壓出紋路
  • 步驟 10/26
    另外取35g麵糰按圓壓扁刀切八刀
  • 步驟 11/26
    再在每份用刀切兩刀。每三分捏在一起，這是老虎的鬃毛
  • 步驟 12/26
    把老虎的鬃毛底部刷少許水，安裝在老虎的身體前端
  • 步驟 13/26
    再取50g麵糰，搓長條兩端按扁。每端各切三刀，彎成U型，作為老虎的後爪
  • 步驟 14/26
    把老虎的後爪沾水安裝在老虎尾端最底部。背上裝尾巴（尾巴取一小團麵糰搓細長條，用剪刀剪出碎邊）
  • 步驟 15/26
    然後，取85G麵糰搓成圓形，中間用梳子向內壓一道齒印，做老虎的頭
  • 步驟 16/26
    另取一小團15G搓成短條，用刀切開一端一分為二，作為鼻子
  • 步驟 17/26
    將鼻子沾水裝在頭部。鼻頭用筷子戳兩個小洞。取兩個小麵糰搓成圈，安裝在鼻子下面，圈內嵌上黑豆作為眼睛
  • 步驟 18/26
    把鼻子上面用剪刀剪出碎鬃毛
  • 步驟 19/26
    再取小團面搓圓壓扁，一分為二，形成兩個半圓
  • 步驟 20/26
    把半圓捏攏，形成老虎的耳朵
  • 步驟 21/26
    把老虎嘴巴上嵌兩粒南瓜籽作為老虎牙齒
  • 步驟 22/26
    裝上耳朵，把老虎面部用梳子壓出齒印
  • 步驟 23/26
    小老虎就做好了，把生胚靜置醒發30分鐘（各地溫差不同，請酌情考量醒發時間）
  • 步驟 24/26
    醒發好的小老虎放在蒸鍋裡，刷上蛋液，大火蒸20分鐘
  • 步驟 25/26
    蒸好的老虎繼續刷蛋液
  • 步驟 26/26
    入烤箱烤上下火180度烤15分鐘上色即可
小貼士

1.不同的麵粉的吸水量不同，加水時不要一次性加入

2.因為溫差的關係，可能在極冷之地，麵糰加再多水也覺得乾乾的，沒有關係。乾點的麵糰更好成型。

釋出於 2020-02-13
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