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小老虎花饃
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好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
白糖 10g
酵母 8g
水 260g
綠豆 2粒
南瓜籽 2粒
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    鮮酵母用水浸泡3分鐘攪勻。
  • 步驟 2/27
    麵粉和白糖攪勻。
  • 步驟 3/27
    加入酵母水，用筷子略攪拌成屑裝。
  • 步驟 4/27
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 5/27
    發酵好的麵糰揉搓至完全排氣。 稱取一塊270克重的麵糰作為小老虎的身體，滾圓後搓成條，兩端按扁。
  • 步驟 6/27
    一端用刀切5刀。
  • 步驟 7/27
    每一份再切兩刀。
  • 步驟 8/27
    每3條捏一下。
  • 步驟 9/27
    然後3個捏在一起，成為小老虎前爪。
  • 步驟 10/27
    另一端對摺過來，上面用小梳子壓出花紋。
  • 步驟 11/27
    另取一塊17克的麵糰搓圓後按扁擀成片，在一側切8刀。
  • 步驟 12/27
    每條再切2刀。
  • 步驟 13/27
    每3條捏一下，成為小老虎脖子的鬃毛。。
  • 步驟 14/27
    稱出22克麵糰一個，滾圓後搓成條，兩端稍按，分別切3刀切出後腳趾。
  • 步驟 15/27
    把脖子鬃毛片底部刷一點水安裝到身體前部，再把後腿彎成U形表面刷一層水放置到小老虎尾部的下方。
  • 步驟 16/27
    另取一塊5克的小麵糰，搓成長條，捏成三角條形，頂部用剪刀剪碎邊。
  • 步驟 17/27
    把做好的三角條底部刷清水，安裝到小老虎背部，尾部向上彎一圈做尾巴。
  • 步驟 18/27
    取一塊42克重的麵糰搓圓，用小梳子在中部向內壓出嘴形。
  • 步驟 19/27
    另取一塊7克重的小麵糰做成長錐形，在尖的一端用剪刀剪開做鼻子；取兩塊2克的小麵糰搓圓按扁，刷水後安裝到眼睛部位，在按上抹了水的綠豆做眼睛。
  • 步驟 20/27
    鼻子剪開的麵條頂部用剪刀剪出碎邊，底部刷水後安裝到小老虎鼻子的部位，用竹籤扎出鼻孔。
  • 步驟 21/27
    剩餘的麵糰分兩份，一份搓圓按扁從中間切開。
  • 步驟 22/27
    下邊向內彎折作為小老虎的耳朵。
  • 步驟 23/27
    一份搓2個小紡錘形按扁，用竹籤輔助安裝到兩個嘴角做為小老虎的大牙，再插上南瓜籽。 耳朵底部刷水安裝到小老虎頭上面，小老虎的臉部用小梳子壓出花紋。
  • 步驟 24/27
    把做好的虎頭底部刷水，安裝到身體前部脖子的鬃毛上面。
  • 步驟 25/27
    做好的小老虎生坯加蓋醒發20分鐘，表面刷一層蛋黃液。
  • 步驟 26/27
    放入蒸鍋內蒸20分鐘。
  • 步驟 27/27
    取出蒸好的小老虎，放入已經預熱的烤箱180上下火烤10分鐘至表面上色即可。
小貼士

1.麵糰揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。

2.最後的烤制可以使得小老虎的外皮金黃，口感也更好。

3.先蒸後烤，成品內部更柔軟。

釋出於 2020-02-14
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