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牛肉夾饃（萬能早餐餅）
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小蝌蚪

教你做萬能早餐餅，外脆裡嫩，學會這樣做，再也不用為早餐發愁了

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 235克
水 155克
酵母 3克
鹽 適量
牛肉炒芹菜 1碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材準備 好
  • 步驟 2/15
    麵粉、水、酵母粉、鹽放入盆裡，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/15
    蓋上保鮮膜，將麵糰發酵好
  • 步驟 4/15
    發酵好的麵糰體積明顯變大，內部出現密密的海綿狀組織
  • 步驟 5/15
    將發酵好的麵糰取出，排氣後搓成長條
  • 步驟 6/15
    分成均勻的八份
  • 步驟 7/15
    取一份麵糰，將切口朝上，一邊轉圈，一邊用拇指將麵糰整理成四周高中間低的圓柱形狀
  • 步驟 8/15
    在中間倒入少許油
  • 步驟 9/15
    繼續用拇指在中間一邊轉一邊捏，直到將面劑捏成口袋狀，如果中間剩餘的油比較多，倒出來，只要保持內部的面表面都抹上油即可。
  • 步驟 10/15
    收口象包包子樣捏起來，捏緊，烙好後下一步操作才會更完整
  • 步驟 11/15
    將面劑放在撒了麵粉的案板上，收口朝下，用擀麵杖將劑子擀成圓餅狀
  • 步驟 12/15
    不粘鍋裡放入少許油，將麵餅劑子放入鍋裡，煎至微黃後翻面，直到兩面都變黃
  • 步驟 13/15
    芹菜牛肉按照自己的喜好炒好
  • 步驟 14/15
    將煎好的餅從中間輕輕撕開
  • 步驟 15/15
    舀一勺肉餡夾在裡面即可
小貼士

1、麵糰提前一晚上揉好，放在冰箱裡冷藏發酵一晚上，第二天早上剛剛好。直接取出來就可以操作了。

2、用這個方法做的餅，因為中間放了油，烙好 後將外側輕輕一撕就開了，內部容量超級大，可以夾更多的餡料哦，而且形狀超級漂亮。

3、收口一定要捏緊，防止某一處粘連，撕不開。

4、餅可以一次多做點，放在冰箱裡，吃的時候熱一下就行了，根據自己的喜好隨意夾入不同的餡料，非常方便，這款餅，可謂是萬能的早餐餅哦！

釋出於 2022-04-13
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