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牛肉夾饃
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腐嬤君

肉夾饃的饃，應該是來源於陝西吧，其實就是簡單的發麵餅。我家附近有個號稱陝西的肉夾饃店，生意好到爆，每日天不亮都排隊老長，晌午剛過人家就售罄。我偶爾也去吃一次，肉的確很香，饃也好吃，只是排隊很累人，而且價格越來越高。後來自己琢磨，覺得是非常簡單的東西，自己動手吧。

食材
麵粉 500g
酵母 3g
水 350g
滷牛肉 適量
青辣椒 適量
香菜 適量
滷蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    酵母溶於水，加麵粉揉成偏軟的麵糰，稍微揉勻即可，無需多揉。蓋保鮮膜至溫暖處發酵2倍大，呈蜂窩狀。然後取出揉勻，排出大氣泡。
  • 步驟 2/4
    分成9份，或者自己喜歡的大小都可。分別滾圓，用擀麵杖擀成厚約不超過1cm的麵餅，此時蓋保鮮膜繼續發酵約15-20分鐘至麵餅明顯蓬髮。 （麵糰很軟，操作的時候可藉助手粉。）
  • 步驟 3/4
    電餅鐺加熱，放入餅坯，兩面都烙至金黃即可。可以按一下側面，如果一按接著彈起，就表明熟了。
  • 步驟 4/4
    烙好的餅中間開一刀，不要切到底。裡面夾上滷牛肉，滷蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜歡的任何食物。
釋出於 2018-08-09
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