jxcaipu logo
香辣雞排蓋澆飯
1.6萬 熱度 92 收藏
靜謐lump

蓋澆飯是一種古老的傳統小吃。不同的地方叫法都不一樣，大西北的叫法就是蓋澆飯，而東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖哩土豆飯，咖哩雞飯，麻婆豆腐飯等等，其實都是菜和飯放在一個盤子裡吃，菜澆在飯上，由此叫作蓋澆飯。至於配菜就很多種了，只要想吃的都可以做為配菜，配菜不一樣，做法就更不一樣了。

我做蓋澆飯喜歡加了點番茄醬，這樣湯汁濃郁，顏色亮麗，不僅看著食慾大增，而且味道醇厚，也許小夥伴們有不喜歡番茄醬的，說這樣把食材的味道壓下去了，也把食材的顏色壓下去了，可是蓋澆飯就是得有湯汁，湯汁澆於飯上面，才能使米飯更富有口感而備受青睞。小夥伴們有沒有真的不喜歡番茄醬味道的？說出來吧，原因是什麼呢？

時間:10-30分鐘
食材
熱米飯 1碗
雞肉 200g
油 適量
鹽 適量
香辣炸雞粉 20g
生抽 5g
番茄醬 10g
洋蔥 50g
青辣椒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：雞肉、熱米飯 輔料：植物油、鹽、香辣炸雞粉、生抽、番茄醬、胡椒粉、香蔥、麵粉、雞蛋、洋蔥、青辣椒、水澱粉
  • 步驟 2/13
    把雞肉切片
  • 步驟 3/13
    用炸雞粉拌均勻醃製20分鐘以上入味
  • 步驟 4/13
    雞蛋打散，加雞肉裡面、撒上面粉拌均勻
  • 步驟 5/13
    洋蔥切塊、青辣椒洗淨切塊
  • 步驟 6/13
    電餅鐺通電，加雞肉煎到兩面金黃色撈起（可用平底鍋煎）
  • 步驟 7/13
    切小塊
  • 步驟 8/13
    熱鍋涼油，油熱7成下，下番茄醬翻炒出紅油出香氣
  • 步驟 9/13
    加雞排翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    加洋蔥和青辣椒翻炒出香味
  • 步驟 11/13
    加鹽、生抽翻炒均勻，加少許水稍微悶燒一會入味
  • 步驟 12/13
    加水澱粉勾薄芡出鍋
  • 步驟 13/13
    把熱米飯裝盤，加上炒好的雞排即可
小貼士

做蓋澆飯最好勾芡還要有點湯汁，這樣湯汁和肉類融合在一起，畢竟是蓋澆飯，要拌飯吃

釋出於 2023-07-02
259
相關菜譜
寫評論