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芸豆夾
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搪瓜訪本貢

這種芸豆長相短而粗，開鍋不用燉很長時間，很易熟；而且豆與豆之間還有空餘之地；平時都是用肉或排骨或是土豆燉著吃，今天初次用了這種新方法，添加了一些豬肉餡，使之芸豆裡面充滿了食材。用先煎後燜的方法，將芸豆夾煎至兩面金黃，然後再燜熟即可。

晚餐吃著柔軟的肉味濃郁的芸豆夾，心情真的很不錯呢！那麼帶著這份愉快的心情去觀看晚上的世界盃吧！

芸豆富含蛋白質及鈣、鐵等多種礦物質元素，鉀、鎂的含量高，而鈉的含量很低，可提高機體新陳代謝，促進機體排毒，對皮膚、頭髮很有好處。

芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體免疫能力，增強抗病能力，有抑制腫瘤細胞的作用。

時間:10-30分鐘
食材
芸豆 400g
豬肉 150g
雞蛋 1個
油 2大匙
鹽 1小勺
料酒 1小勺
生抽 1小勺
香 1小勺
五香粉 1/2勺
味素 1/2勺
小蔥 2顆
姜 10g
麵粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備主料：芸豆、豬肉、雞蛋、小蔥、姜、麵粉。
  • 步驟 2/15
    將豬肉切成肉末、小蔥切蔥末、姜切成末。
  • 步驟 3/15
    放入生抽，料酒、五香粉、蔥末、薑末、香油。
  • 步驟 4/15
    將肉餡蔥粉拌勻。
  • 步驟 5/15
    然後在炒鍋放入一點點水，將芸豆焯一下變綠即可撈出。
  • 步驟 6/15
    芸豆掐去兩頭，從芸豆的一端逐個的用小刀拉開。
  • 步驟 7/15
    取一個芸豆把肉餡往裡填滿，並逐個的將芸豆一一填滿豬肉餡。
  • 步驟 8/15
    將雞蛋打在碗裡，加入麵粉2勺，澱粉一勺。
  • 步驟 9/15
    將雞蛋攪拌成稀麵糊。
  • 步驟 10/15
    將芸豆夾放入稀麵糊蘸均勻。
  • 步驟 11/15
    電餅鐺放入適量的油，將粘好稀麵糊的芸豆夾放入電餅鐺裡煎至。
  • 步驟 12/15
    煎至兩面金黃色。
  • 步驟 13/15
    放入適量的水。（煎好的芸豆很脆，但為了體健康，消除毒性，在新增一點水，燜煮至熟透）。
  • 步驟 14/15
    蓋蓋燉至熟透即可。
  • 步驟 15/15
    成品裝盤。
小貼士

芸豆一定要做熟透再吃，夾生芸豆也不宜吃。因為芸豆中含有一種蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除毒性；另外也可用油炸著吃。

釋出於 2023-06-12
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