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保定版五香火燒
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東方若白-

驢肉火燒除了河間的出名，就是保定的了。從小就是吃著火燒長大的，不過家裡的火燒不像街上買的製作那麼複雜，不需要烤爐。這個五香火燒比較鬆軟，適合做乾糧用哦~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
安琪酵母 2g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將安琪酵母用35度左右的溫水沖泡開
  • 步驟 2/15
    用酵母水和麵，如果酵母水不夠用的話，繼續新增同樣的35度的溫水，將面揉光滑
  • 步驟 3/15
    用塑膠袋將面盆罩上，省面30-40分鐘左右
  • 步驟 4/15
    面省好以後，將面揉一揉，擀成薄薄的圓片
  • 步驟 5/15
    在面上均勻的撒上適量的鹽巴和五香粉
  • 步驟 6/15
    在面中心倒入適量的油，然後塗抹均勻
  • 步驟 7/15
    將面捲起來，卷的層數越多越好，如果油放多了，可以在上面撒一層薄薄的麵粉，這樣油就不會漏出去了
  • 步驟 8/15
    將面捲起來之後，把兩端的口封好，不能讓油漏出來
  • 步驟 9/15
    用手將麵糰均勻的分成小的麵糰
  • 步驟 10/15
    分好之後，將每個麵糰的兩端同樣捏緊
  • 步驟 11/15
    手拿著兩頭，擰幾圈，然後將一端放在案板上，壓另一端，壓成圓形的麵糰，如第九步圖片中左上角的麵糰
  • 步驟 12/15
    將麵糰擀成圓形的火燒
  • 步驟 13/15
    在電餅鐺中放上適量的油，晃均勻
  • 步驟 14/15
    將火燒放入電餅鐺中，看著火燒起了泡泡，面發起來之後，把火燒翻過來
  • 步驟 15/15
    反面繼續加熱1分半左右，基本上就成熟了
小貼士

面一定要和的軟一些，和麵的時候不要加鹽，不然不利於酵母發揮作用；省面的時間要半個小時以上，不然烙火燒的時候，面不容易發起來；火燒比餅稍微厚一些，這樣中間才有夾層，一個火燒一般加熱三分鐘左右就可以成熟了。

釋出於 2023-01-15
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