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雞蛋韭菜餡鍋貼
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妄熙遲

鍋貼是當年媽媽常做，我們愛吃的一款麵食。

鍋貼可以和水餃論為兄弟，都是面裹著餡，只是水餃是用水煮熟，鍋貼是用鐺煎熟，吃水餃享受的是水靈靈，吃鍋貼品嚐的是香脆酥。

食材
雞蛋 2個
韭菜 300g
小麥粉 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
芝麻油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    和好小麥粉。
  • 步驟 2/12
    將雞蛋炒熟，要炒碎。
  • 步驟 3/12
    韭菜擇洗乾淨後切碎。
  • 步驟 4/12
    雞蛋與韭菜會合，加油、鹽、味精、芝麻油、薑末。
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻，鍋貼餡就準備好了。
  • 步驟 6/12
    將面做成大小均勻的面劑。 鍋貼要比水餃大些，做的面劑要稍微大點兒。
  • 步驟 7/12
    將面劑擀圓，作鍋貼皮。
  • 步驟 8/12
    將餡置於皮的中間。
  • 步驟 9/12
    將皮前後合在一起捏嚴。
  • 步驟 10/12
    這是包好的鍋貼，排列整齊的等著入鐺。
  • 步驟 11/12
    電餅鐺通電，加少許油塗均勻，將鍋貼入鐺，蓋上蓋煎。 期間要淋一次水，否則鍋貼太乾。
  • 步驟 12/12
    這是煎制好的鍋貼，香噴噴，又脆又酥。
小貼士

如果用煤氣灶煎鍋貼，要掌握好火候，注意不要煎糊了。

釋出於 2024-05-13
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