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三合面健康饅頭
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Esperanza-琳

記得小時候,每到週末的時候媽媽就會蒸一大鍋子饅頭,再搭配著米飯就是這一週的主食了。

饅頭快蒸好時,滿屋子就會瀰漫著麥粉的香氣了,水汽氤氳中看著媽媽把蒸好的一個個白白胖胖的饅頭放在筐子裡,偶爾也會用熱熱的饅頭夾上香香的辣椒油,吃個不亦樂乎。

後來滿大街都是賣饅頭的了,自己家蒸的也就少了。

再後來關於饅頭的傳說越來越多,吃米飯的時候也就多了起來。

再後來老公說他喜歡吃饅頭,蒸饅頭又成了我家餐桌上的半個主角。

清明節回家婆婆給拿了一袋子麵粉,自己家的麥子磨的,伸手抓一把,軟滑細膩,舒服極了。

加上朋友給的玉米麵,豆麵,饅頭更香,更有咬勁,也更健康了,就連平日裡不喜吃饅頭的閨女也吃了一個呢。

食材
普通麵粉 600g
玉米粉 50g
黃豆粉 50g
酵母 3g
白糖 20g
溫水 350g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    麵粉混合均勻
  • 步驟 3/9
    酵母粉用溫水啟用
  • 步驟 4/9
    加入麵粉中和成光滑的麵糰
  • 步驟 5/9
    放溫暖處二個小時
  • 步驟 6/9
    發好的麵糰再次揉勻後揪成均勻的小劑子
  • 步驟 7/9
    揉成光滑的饅頭蓋好醒發15
  • 步驟 8/9
    蒸鍋加水放上饅頭
  • 步驟 9/9
    中大火20分鐘後關火燜三分鐘開啟
小貼士

玉米粉和黃豆粉的量可以按喜好增加。

蒸好後的饅頭要燜3分鐘後再開啟。

釋出於 2023-07-05
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