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清蒸大閘蟹
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朗謁仲鴨簇_

從梁子湖帶回一大簍螃蟹，母的接近三兩，公的接近四兩，簡直太讓人興奮了。

害得我晚上睡覺夢裡都是這些個八隻腳的怪物們。

曾問過樑子湖上的當地人，螃蟹如何吃最美味。得到的答案果然不出我所料，清蒸！

上次被螃蟹夾過，這次再也不敢綁螃蟹了。直接用冷水，小火蒸，蒸出的螃蟹個個姿態威猛！

雖然螃蟹屬涼性，可我吃完後居然上火了，求解呀。

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 10只
白砂糖 適量
姜 適量
料酒 適量
陳醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大閘蟹拿刷子將蟹殼和蟹鉗上的泥沙洗刷乾淨。
  • 步驟 2/5
    姜分別切片和絲。 薑片在蒸蟹的時候用，薑絲是放在調料裡的。
  • 步驟 3/5
    蒸鍋加冷水，放入蒸隔，上面鋪滿薑片。
  • 步驟 4/5
    將螃蟹慢慢的排入鍋裡，輕輕放入，螃蟹不會到處爬動。
  • 步驟 5/5
    開小火，將鍋加熱，蓋上蓋子，水開後，繼續蒸15分鐘。中途開蓋加入料酒。 15分鐘後，螃蟹就蒸透了。吃螃蟹的時候，將陳醋，白糖和薑絲拌成蘸料。
小貼士

蒸螃蟹一定要蒸透，一般來說15分鐘就能蒸到達到火候了。

吃螃蟹一定要在蘸料里加姜，可以去螃蟹的寒氣。另外再加點兒白糖，味道挺不錯。

釋出於 2022-06-08
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