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芒果小饅頭
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黎呇別捏我臉豬_

芒果醬試做了蛋糕，當然也迫不及待地用來麵包子啦。要比較一下味道如何呢。嘻嘻，不錯，也帶有很濃香的芒果味。比起用南瓜來做包子，芒果的味道更強烈一點，有味道一點。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 200g
糖 20g
煉奶 10g
鹽 3g
酵母 2.5g
橄欖油 8ml
自制芒果醬 50g
鮮奶 50ml
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將主料全放入麵包機桶裡，啟動麵包機，攪拌成團時，加入2滴白醋，攪拌至光滑麵糰，停麵包機；
  • 步驟 2/8
    將取麵包機桶取出，蓋上保鮮袋進行第一次發酵，室溫發則可；經過大概1.5-2小時，麵糰膨脹至原來的兩倍大，且麵糰組織裡呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/8
    取出麵糰，再次揉成光滑麵糰（如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉麵團，最後揉成光滑不沾手的麵糰；然後分割成12小份麵糰，滾圓鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/8
    擀成圓片；
  • 步驟 5/8
    捲成條形；
  • 步驟 6/8
    放入麵包蒸架上，置於鍋裡進行醒發。（鍋底可以倒入一些熱水）這樣醒發時間會縮短一點。
  • 步驟 7/8
    經過大概60分鐘的醒發，麵糰膨脹至原來的1.5倍大，且拿在手中感覺輕，醒發完成；
  • 步驟 8/8
    涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；最好趁熱取出包子，以免沾在紗巾上，稍放涼即可食用。
小貼士

1.夏天發麵團要注意，不要發過度，過度就會變酸；

2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；

4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免包子回縮；

5.使用麵包機揉麵團，夏天最好開啟蓋子工作；

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！

7.出鍋時，最好趁熱將每個包子取出，以免沾住紗巾。

8.在鍋中醒發時，鍋底可以注入一點熱水，這樣能加快醒發，時間會縮短一點。（視室溫而定）

釋出於 2024-11-09
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