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黑豆渣南瓜小饅頭的做法
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英武可

黑豆家裡屯貨多，我近些日子晚上也會渣杯黑豆漿喝喝（不加糖原味的也好喝呢），因為渡娘中說：黑豆豆漿適合體質虛寒或經期中貧血的女性飲用。於是乎總會剩下很多豆渣子，有空閒的時候就拿它來做做東西，上次做過豆渣蔬菜餅，這次試一下揉麵團吧，我對面團真是實在很生手，要多加練習才是。

    這次的小饅頭裡加了些杏仁粉和南瓜餡，味道實在軟糯香甜呢，而且營養全面的很，別看是一個黑呼呼不起眼的小饅頭，裡面包含了：黑豆、芝麻、南瓜、杏仁，雜糧果仁米麵一把抓了，健康飲食也是可以這麼濃縮的。

時間:1-2小時
食材
芝麻黑豆渣 150克
麵粉 300克
杏仁粉 40克
南瓜餅底餡 適量
鹽 少許
細砂糖 25克
牛奶 100毫升
酵母 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1、牛奶放微波爐叮1分鐘，準備酵母和糖；
  • 步驟 2/12
    2、將酵母和少許糖加入叮熱的牛奶中攪拌靜置一會；
  • 步驟 3/12
    3、靜置期間準備稱重其他材料；
  • 步驟 4/12
    4、將芝麻黑豆渣、麵粉、杏仁粉、糖、鹽混合均勻，倒入牛奶酵母混合液；
  • 步驟 5/12
    5、揉成光滑的麵糰，期間覺得幹或溼可適當加材料調整；
  • 步驟 6/12
    6、溼布蓋上發酵至兩倍大；
  • 步驟 7/12
    7、按揉鬆弛後，用擀麵杖擀成長方形；
  • 步驟 8/12
    8、取南瓜底餡（做法詳見南瓜乳酪軟糕 蛋糕底），擀成略小於麵餅的長方形；
  • 步驟 9/12
    9、將南瓜底餡放在麵餅上；
  • 步驟 10/12
    10、從長的一邊捲起如圖；
  • 步驟 11/12
    11、用刀均勻切成小塊；
  • 步驟 12/12
    12、碼入蒸格中，二次發酵30分鐘左右就可以開火蒸了，蒸制大概15分鐘左右即可食用。
小貼士

1、發酵的時間長短根據時間不一定的，我大概花了一個多小時；

2、南瓜餡是我之前做南瓜乳酪軟糕的餘料，所以直接用上了，也可以直接用南瓜泥代替黑豆渣再同樣的步驟製作南瓜麵糰；

3、一次食用不完，蒸熟了冷凍儲存。

釋出於 2020-07-15
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